Pizzastein

[KingDingeling]

Hallo zusammen,

ich habe einen Weber Pizzastein und bei jedem Versuch verbrennt die Pizza innerhalb von 5 Minuten von unten (Pechschwarz). Ich habe bisher alle Brenner voll aufgedreht, da ich dachte, das in der Pizzeria auch mit Vollgas gebacken wird.

Was mache ich falsch? Soll ich nur die beiden äußerden Brenner (Weber Genesis Silver C) anmachen (also indirekt), damit der Stein nicht so heiss wird?

Danke für Eure Tipps!

Marc

 

[lupetto]

wenns verbrennt ist es wohl etwas zu warm.
wie heiss wirds denn in deinem gasi?

in der kugel lege ich auch keine kohle direkt unter dem stein.

versuch mal den mittleren brenner auszulassen, wie du selber schon gesagt hast.

 

[KingDingeling]

wenns verbrennt ist es wohl etwas zu warm.
wie heiss wirds denn in deinem gasi?

Es wird über 300 Grad im Gasi. Für die Toppings optimal, für den Boden wohl nicht. Ich werde das nachher mal testen und melde mich dann nochmal mit dem Ergebnis.

 

[Frankylein]

250° etwa einstellen - 3-4 min die Pizza auf den Stein

 

[KingDingeling]

Also,

ich habe gestern ein bisschen experimentiert. Die beiden äußeren Brenner auf voll ergab knapp 200 °C. Erste Pizza war nach 13 Minuten fertig, 2. Pizza bereits nach 10 Minuten.

Bei beiden war der Boden leicht gebräunt, genauso wie es sein soll.

 

[SPORNI]

Probier doch mal,
alle Brenner voll an und dann die Pizza auf den noch kalten Stein.

So hat die Oberhitze einen "Vorsprung" und Du kommst zu einer höheren Backtemperatur und kürzeren Zeit, ohne dass der Teig von unten verbrennt.

Grüße,

Sporni

 

[kölngrill]

Probier doch mal,
alle Brenner voll an und dann die Pizza auf den noch kalten Stein.

Das habe ich zuletzt auch mal probiert und es ging, aber leider nur für eine Pizza. Logisch. Beim zweiten Durchgang entsteht ja dann das gleiche Problem wieder.........

 

[SPORNI]

Beim zweiten Durchgang natürlich die Brenner unter dem Stein ausschalten.

Der Deckel allerdings wird noch ein Weilchen 300 Grad heiß bleiben und nicht 200...

Grüße,

Sporni