Pizzatag erfreut die kleinen

[Andy der Rue]

Gestern war es mal wieder soweit, die große wünschte sich Pizza, als Guter Pa kam ich dem Wunsch natürlich nach
Grillgerät: BK Monarch 390
Temperatur: Vollgas! 300 - 350°C

Da es eine hungrige meute mit Besuch war gab es 6 Pizzen, ich also in Aktion mit Pizza auf der Hand
Als Boden nehmen wir immer einen fertigen Teig (aber nicht die Soße, zum Glück gibts den auch ohne ), hat jemand zufällig ein gutes und einfaches Rezept für Teig?
Den bearbeite ich allerdings noch etwas. Zerteilen (halben Fertigteig/Pizza), kneten , mehlen und ausrollen. Viele haben mich schon nach dem Rezept gefragt weil sie ihn besser als in der Pizzabude finden nun ja, macht wohl die Temperatur, aber das geht bestimmt noch besser
Pizzastein (4cm dick, rechteckig, nicht so eine Pizzascheibe) wird auf dem Deckelhalter des Schweden auf die Flammbleche platziert, anfangs geringe hitze (10min, hab angst dass der Stein sonst kleinbei gibt) dann über die gesamte Zeit Vollgas.
Hier 2 meiner Ergebnisse:

Champignons und Mais

Schinken

hoffe ihr habt nun alle Hunger bekommen .
In diesem sinne, einen schönen Montag euch allen!

lG Andy

 

[HansAmGrill]

optisch kann man nicht meckern..
und wenn es allen schmeckt noch besser..
Pizza ist natürlich ein richtig verzweigtes Thema,
da gibt es soviel Lesematerial z.B. hier und hier
wenn du die Suche benutzt wirst du jede Menge finden.
das ist umfangreicher Lesestoff.
es gibt hier Pizzabäcker, die sind schon professionell unterwegs.
(hardwaretechnisch genauso wie bei der Zubereitung).
ich hatte letztens dieses Teigrezept

 

[Bodensee-Düssi]

Ich hab nen Thermomix und da ist ein Teigrezept drin.

 

[Andy der Rue]

optisch kann man nicht meckern..
und wenn es allen schmeckt noch besser..
Pizza ist natürlich ein richtig verzweigtes Thema,
da gibt es soviel Lesematerial z.B. hier und hier
wenn du die Suche benutzt wirst du jede Menge finden.
das ist umfangreicher Lesestoff.
es gibt hier Pizzabäcker, die sind schon professionell unterwegs.
(hardwaretechnisch genauso wie bei der Zubereitung).
ich hatte letztens dieses Teigrezept

Danke Dir!
ist wirklich arg verzweigt.... fast wie ne Glaubensfrage. Ich fange mal an zu testen

 

[Andy der Rue]

Ich hab nen Thermomix und da ist ein Teigrezept drin.

Den haben wir nicht, aktuell.
Obwohl mir die Göga schon länger damit in den Ohren liegt war dann dieses Jahr doch ein neuer Gasi für mich

 

[treyy]

sieht gut aus auf was hast du den Schamottstein stehen? und welche Grösse hat der? hab auch den Monarch und bin da noch am suchen. danke

 

[Andy der Rue]

sieht gut aus auf was hast du den Schamottstein stehen? und welche Grösse hat der? hab auch den Monarch und bin da noch am suchen. danke

Hallo Treyy,
der Stein ist folgender (gibts beim großen Fluss):

Der steht hier drauf (Beim netten Schwedenhaus):

Nur die Kunststoffkappen entfernen vorm heiß machen
Ich fahre mit der Kombi zur Zeit sehr gut. Der Backburner ist so jedoch nicht nutzbar. Hab das anfangs anders aufgebaut, Stein auf Rost und fertig. So hatte ich noch den BB frei und konnte ihn als „Oberhitze“ nehmen. Oft kam ich aber mit der Pizza an die Flamme war nicht so lecker.
Finde so die wärmeverteilung besser...

 

[treyy]

ok danke dir. ja hab mir das mit den Ikea Dinger schon gedacht. war letztes Mal da hatten die aber gerade nicht da. wären die was kürzer wäre es zum Pizza machen besser im monarch um den backburner zu nutzen. Wobei man ja eigentlich den Backbruner eh nicht nutzen sollte wenn die anderen Brenner auch an sind.

 

[Andy der Rue]

Theoretisch hast du recht. Hat etwas mit den Hersteller vorgaben zu tun. Ich vermute dass es darum geht zu verhindern dass der BB aus geht wegen nicht vorhandenem Sauerstoff. Als ich es damals gemacht habe hatte ich die 3 unteren Brenner auf kleinster einstellung, der Stein wurde vorher voll aufgeheizt, dann habe ich durch die Öffnung für den Drehspieß gelünkert ob die Flamme zu sehen ist.
Aber wie bereits erwähnt habe ich damit schlechte erfahrungen gemacht, der Monarch ist ja schon arg begrenzt vom Platz, oder Pizza halt zu groß wie mans sieht

 

[ur63]

Suche mal nach "Poolish Pizzateig " "poolish Teigrezept". Den mögen wir ganz besonders. Heute Abend wieder...!

 

[Andy der Rue]

ur63, werde ich mal bei gelegenheit versuchen