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Pizzateig jepp ich mach gerade einen für morgen

  • Ersteller Ersteller Gast-f5v3AU
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G

Gast-f5v3AU

Guest
wenn das Wetter mitspielt wird morgen mal wieder mein kleiner angefeuert
wenn nicht muß der Pizzaofen herhalten

später gibt's Bilder
 
hier die Bilder vom Teig

das hier ist -Teig wems gefällt der darf ihn verwenden wem nicht der solls lassen

da wir hier schon genug Diskusionen wegen dem Pizzateig haben brauchen wir hier nicht wieder anzufangen und falls doch werde ich keinen Komentar dazu geben...

ich möchte lediglich zeigen wie ich das mache und das für mich ein Pizzateig keine Philosophy sondern etwas ganz einfaches ist

600 ml Wasser, 50ml Öl, 20gr Salz und ca. 3gr Hefe in die Maschine und laufenlassen bis die Hefe sich aufgelößt hat, dann das Mehl hinzu geben und lange laufen lassen
in eine geölte Schüssel geben und ab auf die Terrasse bei dem Wetter
das wars schon




20130525_182722.jpg


20130525_183125.jpg





ich nehme das hier
geht aber auch mit ganz normalem Mehl



20130525_183244.jpg




Teig fertig




20130525_183543.jpg




und ab in die Schüssel



20130525_184539.jpg





morgen geht's weiter :bbq:
 

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wems gefällt der darf ihn verwenden wem nicht der solls lassen

falls doch werde ich keinen Komentar dazu geben...

ein Pizzateig keine Philosophy sondern etwas ganz einfaches ist

600 ml Wasser, 50ml Öl, 20gr Salz und ca. 3gr Hefe in die Maschine und laufenlassen bis die Hefe sich aufgelößt hat, dann das Mehl hinzu geben und lange laufen lassen
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Da fühlt sich schon einer auf den Schlips getreten und hat noch nicht einmal angefangen.:Freunde:


.
 
Hallo Micha,

darf ich mal nachfragen was für eine Knetmaschine du da hast? Deine scheint ja auch mit verhältnismäßig wenig Teig für die Schüsselgröße prima klarzukommen.

Bei uns steht da die Anschaffung noch an. Momentan arbeiten wir noch mit er Kenwood Major.

Interessierte Grüße,
Tantchen
 
so sieht der Teig nach 16 Std. aus
ich hab ihn aber heute Nacht um 01.00 Uhr von der Terrasse in den Flur gestellt
sieht schon richtig gut aus und wird bis heute nachmittag noch besser...






20130526_103001.jpg










Tantchen schrieb:
Hallo Micha,

darf ich mal nachfragen was für eine Knetmaschine du da hast? Deine scheint ja auch mit verhältnismäßig wenig Teig für die Schüsselgröße prima klarzukommen.

Bei uns steht da die Anschaffung noch an. Momentan arbeiten wir noch mit er Kenwood Major.

Interessierte Grüße,
Tantchen
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jep darfst du :D
das ist eine NT20 mit der kann man 17kg fertigen Teig machen
aber wie du siehst auch prima nur 1/10tel also Teig aus 1kg Mehl





20130526_103433.jpg


20130526_103507.jpg
 

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17KG!!! mein Lieber Mann für was macht man soviel Teig?

Wir haben eine KitchenAID und ich kam noch nie in die Verlegenheit zu wenig Teig gemacht zu haben.

Hast du ne Bäckerei zu Hause?


Gruß Georg
 
Schurli schrieb:
17KG!!! mein Lieber Mann für was macht man soviel Teig?

Wir haben eine KitchenAID und ich kam noch nie in die Verlegenheit zu wenig Teig gemacht zu haben.

Hast du ne Bäckerei zu Hause?


Gruß Georg
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Hallo Georg,

naja, unsere Kenwood ist von der Größe vergleichbar mit einer KitchenAid (die Schüssel hat gut 6 Liter Inhalt). Und darin bekomme ich grade mal Teig für zwei Brote geknetet.

Bin daher auf der Suche nach einer Knetmaschine so um die 10 bis 20 Liter.

Grüße,
Tantchen
 
Hi,

so ein Spiralkneter der regelt - sollte in keinem Sportgerätepark fehlen.

Für den Normalhaushalt reicht jedoch eine Nummer kleiner (meiner macht 8kg).

Inzwischen bin ich von jeglichem Vorteig oder sonstigem "Gesums" abgekommen.

Alle Zutaten in die Schüssel (auch das Salz) und (je nach Laune) 10 - 15 Minuten kneten lassen. Leise, effektiv, gut.

Gruß Johannes

Edit sagt noch: Hi Tantchen, den hier hab ich
 
Schurli schrieb:
17KG!!! mein Lieber Mann für was macht man soviel Teig?

Wir haben eine KitchenAID und ich kam noch nie in die Verlegenheit zu wenig Teig gemacht zu haben.

Hast du ne Bäckerei zu Hause?


Gruß Georg
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nee und das wäre wohl für ne Bäckerei zu wenig :D
an die bin ich halt mal günstig rangekommen und ich mß sie ja nicht voll beladen, könnte aber zukünftig so 12 Brote backen...




Tantchen schrieb:
Bin daher auf der Suche nach einer Knetmaschine so um die 10 bis 20 Liter.

Grüße,
Tantchen
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nimm sie lieber größer als zu klein
20l ist gut und die Maschienen unterscheiden sich in ihren Abmessungen nicht viel aber beim größeren Kessel hast du mehr Platz zum saubermachen
 
nimm sie lieber größer als zu klein. 20l ist gut und die Maschienen unterscheiden sich in ihren Abmessungen nicht viel aber beim größeren Kessel hast du mehr Platz zum saubermachen
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Aber die größeren möchten alle Starkstrom. Oder kennst du zufällig eine mit mehr als 12l Kessel die auch mit 230V zufrieden ist?

Viele Grüße
Manfred
 
Fotomanni schrieb:
Aber die größeren möchten alle Starkstrom. Oder kennst du zufällig eine mit mehr als 12l Kessel die auch mit 230V zufrieden ist?

Viele Grüße
Manfred
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es gibt viele die sowohl mit 400V als auch 220V betrieben werden als alternative wenn man keine Möglichkeit hat einen Starkstrom Anschluß legen zu lassen...
googel mal Teigkneter und du findest alle Sorten und Preise
 
so der Teig nach 21 Std. das reicht..





20130526_145406.jpg





Teigbällchen gemacht




20130526_151000.jpg





und mit einem feuchten Tuch abgedeckt das sie nicht antrocknen
das muß man immer wieder lupfen damit der Teig nicht dran klebt




20130526_151147.jpg
 

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und mit einem feuchten Tuch abgedeckt das sie nicht antrocknen
das muß man immer wieder lupfen damit der Teig nicht dran klebt
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Mein Tipp:
probier mal eine Gärfolie!

Das ist "ein Stück Plastik mit einer Gardine vernäht". Der Teig trocknet nicht aus und kleben bleibt er am Tüll auch nicht. Ich geb' meine nimmer her!

Grüße,
Tantchen
 
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