Pizzen aus dem Ooni Koda

[Charisma]

Hab mir eben den Saputo Stein für den Koda bestellt.
Bin mit dem Originalstein eigentlich sehr gut klar gekommen, wollte aber eh einen in Reserve haben. Werde berichten...

Der Stein hat 33,5x33,5x2cm und kostet inkl. Versand nach Deutschland 40,54€. Bestellung geht derzeit nur per Mail, Zahlung per Banküberweisung.

wo hast du denn bestellt Michael?

 

[Michael_am_Grill]

wo hast du denn bestellt Michael?

Direkt bei Fornace Saputo via E-Mail. Nen Shop haben die leider (noch) nicht, und einen passenden Stein habe ich sonst nicht gefunden.

 

[Dingo]

Wär das der richtige Stein?

gruß Dingo

https://www.pizzapartyshop.com/en/e...mpatible-floor-biscotto-saputo-ooni-koda.html

das ist beim Shop vom Ardore.

 

[Michael_am_Grill]

Wär das der richtige Stein?

gruß Dingo

https://www.pizzapartyshop.com/en/e...mpatible-floor-biscotto-saputo-ooni-koda.html

das ist beim Shop vom Ardore.

Ja, die Maße sind die gleichen, aber direkt ist es billiger.

 

[Charisma]

Direkt bei Fornace Saputo via E-Mail. Nen Shop haben die leider (noch) nicht, und einen passenden Stein habe ich sonst nicht gefunden.

ok sprechen die Deutsch oder muss man die Bestellung via englisch orderern

 

[Michael_am_Grill]

ok sprechen die Deutsch oder muss man die Bestellung via englisch orderern

Ich hab auf Englisch geschrieben, die haben auf Italienisch geantwortet. Hab’s mir dann mit Google übersetzt.

 

[FlorianH]

Habe mich heute mal an Pide aus dem Koda getraut.

Leider nur ein Bild, da ich nebenbei noch mit Homeoffice beschäftig war, aber man sieht, dass auch dies mit dem kleinen Koda geht.

 

[Branky]

Hallo,

ich habe zwei Fragen bezüglich Zubehör speziell für den Koda..
Ich brauche eine neue Pizzaschaufel da meine 10 Euro Holzschaufel langsam immer dunkler wird
Hat jemand die perforierte Ooni Koda Schaufel und kann sagen ob er damit zufrieden ist ?
Bin auch gerne für Alternativen offen (+- 60 Euro).

Nutzt ihr eine Wendeschaufel bzw macht die bei dem kleinen Ofen einen Sinn ?

 

[Pizzaboy]

Habe mich heute mal an Pide aus dem Koda getraut.
Anhang anzeigen 2208189

Schaut mal wieder - wie nicht anders von dir zu erwarten - sehr gelungen aus! Nach welchem Rezept bist du vorgegangen? Hast vielleicht einen Link?

 

[Gulaschkanonier]

Fuck! Wenn das so weiter geht, brauch ich auch so einen Ofen

schlimmes Forum!

 

[Michael_am_Grill]

 

[FlorianH]

Hallo,

ich habe zwei Fragen bezüglich Zubehör speziell für den Koda..
Ich brauche eine neue Pizzaschaufel da meine 10 Euro Holzschaufel langsam immer dunkler wird
Hat jemand die perforierte Ooni Koda Schaufel und kann sagen ob er damit zufrieden ist ?
Bin auch gerne für Alternativen offen (+- 60 Euro).

Nutzt ihr eine Wendeschaufel bzw macht die bei dem kleinen Ofen einen Sinn ?

Hi

Ich habe die Azzurra von Gi Metal. Die liegt aber bei 100 Euro ca.

Die Schaufeln von Gozney sind ebenfalls empfehlenswert. Da liegt die Schaufel bei ca 80 Euro und das Turning peel bei 55.

Man kann aber auch für das drehen eine günstige 20 cm Schaufel von Beektal kaufen. Die liegt bei 15 Euro und holt erstmal eine gute zum einschießen.

Ob das drehen mit einem Turning Peel im kleinen Koda klappt?

 

[FlorianH]

Schaut mal wieder - wie nicht anders von dir zu erwarten - sehr gelungen aus! Nach welchem Rezept bist du vorgegangen? Hast vielleicht einen Link?

Hi,

Tatsächlich habe ich die Idee aus dem Koda 16 Thread übernommen. Das Rezept hat @AyatollahRodriguez gepostet.

Hier der Link dazu:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/neuer-ooni-koda-16.320843/page-41

Post 816. Auf der nächsten Seite (42) ist dann auch ein Video und das Rezept der Füllung.

 

[Tacitus]

Anhang anzeigen 2208703Anhang anzeigen 2208704

Wow, super.
Welches Teigrezept nutzt du?

 

[AyatollahRodriguez]

Pide aus dem Koda

Wie fandest du es? Sehen sehr gut aus!

 

[FlorianH]

@AyatollahRodriguez

ich fand die sehr gut! Der Pizzateig passt sehr gut. Dadurch, dass ich die Stückgare gemacht habe war der Teig schön luftig.

Habe den Teig zuerst grob mit der Hand gezogen und dann den Rest mit dem Nudelholz, damit ich kein Schlauchboot bekomme.

Die Hack Mischung verträgt ordentlich Gewürze. Meine Frau und ich fanden es doch ein wenig zu laff. Also besser nicht mit den Gewürzen sparen.

Die beiden übrig gebliebenen haben wir eben noch warm gemacht und mit käse überbacken. Auch sehr lecker.

 

[AyatollahRodriguez]

Klingt doch gut! Beim nächsten Versuch wird es dann noch besser.

 

[Michael_am_Grill]

Wow, super.
Welches Teigrezept nutzt du?

Weitestgehend den Standard vom Großmeister @nollipa :

Frießinger Pizzamehl
60% Hydration
3% Salz
Waren 19 Stunden Stockgare und 6 Stunden Stückgare bei 20 Grad Raumtemperatur. Frische Hefe nach PizzApp. Stretch and Fold direkt nach dem Vermengen und nochmal nach gut 30 Minuten.

Also eigentlich nix Besonderes. Liefert aber konsistent gute Ergebnisse. Mittlerweile klappt das Handling im kleinen Koda ganz gut, so dass ich die Temperatur nach dem Einschiessen nicht groß runterdrehen muss.

 

[chuckaCHUCKA]

Hey zusammen

Möchte am Sonntag wieder Pizza machen aber für eine längere Führung habe ich leider keine Zeit und Platz .
Verträgt das caputo cuosso eine gehzeit von 8-10 h nur bei Rt ?
Und was wäre eine Max hydro dafür am besten geeignete?
Die classica hätte ich auch zur Hand ...

Gruß ausm Schwarzwald

 

[FlorianH]

Für eine so kurze Gare würde ich das Classica nehmen.

Und dann bis Max 65 % Hydration gehen. Das Cuoco geht theoretisch auch mit einer so kurzen Gare, es kann aber garnicht seinen Geschmack entwickeln.

Ist eigentlich ausgelegt auf 24 Stunden aufwärts.