Hallo Spochtsfreunde,
wir stehen mit der Wohndose an der Mosel und haben gestern 2 herrliche Lachsseiten auf die Planke genagelt. Aromatisch klassisch mit Rotzeder sollte es aber kein süßer Lachs werden.
Im Grillbuch von Teubner fand sich ein Rezept mit einem Rub aus Salz, Pfeffer, Chili, geriebenem Ingwer , Dill und Zitronenzesten.
Damit wurde der Lachs behandelt und vor dem Auflegen mariniert.
Da der Lachs auf der Haut gegart werden sollte enthielt das Rezept den sinnvollen Hinweis, diese alle 2 cm einzuschneiden. So konnte der Fisch das Zedernaroma besser annehmen. Wer möchte kann die Haut natürlich auch abziehen. Ich finde es beim Servieren oder auf dem Teller aber angenehmer den Fisch von der Haut nehmen zu können.
Die Portionen schneide ich immer vorher, dann erhält man glatte Ränder und sehr saubere Abschnitte.
Der Lachs blieb bis zu einer KT von 60 Grad bei unterer bis mittlerer Hitze im Grill.
Wir haben zwei Reststücke auch direkt auf dem Rost gegrillt, es war spannend zu sehen, wie anders der Geschmack und die Konsistenz dadurch geworden sind. Für ein butterzartes Ergebnis lohnt sich die Planke absolut.
Leider war für ein Tellerbild keine Zeit.
Beste Grüße
BJ
wir stehen mit der Wohndose an der Mosel und haben gestern 2 herrliche Lachsseiten auf die Planke genagelt. Aromatisch klassisch mit Rotzeder sollte es aber kein süßer Lachs werden.
Im Grillbuch von Teubner fand sich ein Rezept mit einem Rub aus Salz, Pfeffer, Chili, geriebenem Ingwer , Dill und Zitronenzesten.
Damit wurde der Lachs behandelt und vor dem Auflegen mariniert.
Da der Lachs auf der Haut gegart werden sollte enthielt das Rezept den sinnvollen Hinweis, diese alle 2 cm einzuschneiden. So konnte der Fisch das Zedernaroma besser annehmen. Wer möchte kann die Haut natürlich auch abziehen. Ich finde es beim Servieren oder auf dem Teller aber angenehmer den Fisch von der Haut nehmen zu können.
Die Portionen schneide ich immer vorher, dann erhält man glatte Ränder und sehr saubere Abschnitte.
Der Lachs blieb bis zu einer KT von 60 Grad bei unterer bis mittlerer Hitze im Grill.
Wir haben zwei Reststücke auch direkt auf dem Rost gegrillt, es war spannend zu sehen, wie anders der Geschmack und die Konsistenz dadurch geworden sind. Für ein butterzartes Ergebnis lohnt sich die Planke absolut.
Leider war für ein Tellerbild keine Zeit.
Beste Grüße
BJ
