Planung für 2Kg Beef Ribs

[smithi]

Hallo

so bin gerade dabei meine Planung meiner Vergrillung für den Samstag vorzunehmen. Es sollen 2Kg Beef Ribs die ich heute vom Metzger geholt habe auf dem Grill (Weber 57cm).
Als Rub werde ich wohl das Butt Glitter Rub nach dem Texaner verwenden.
Die Ribs sollen um 10 Uhr auf dem Grill so das sie zum Abendessen gegen 18 Uhr fertig sein müssten. Ich möchte bei dieser Gelegenheit mich zum ersten mal an nen Minionring heran wagen. Habe leider heute nur die Weber Grill Briketts Long Lasting Premium bekommen, meine mal hier im Forum gelesen zu haben das die nicht so gut sein sollten für nen Minionring? Hat jemand damit Erfahrung ob ich die ohne größere Probleme verwenden kann? Wieviele sollte ich in den Grill geben für 8 Stunden Grillzeit?

Würdet ihr die Beef Ribs vor dem Glasieren mit Apfelsaft/essig moppen?
Zum Glasieren werde ich die BBQ-Sauce Bulls Eye verwenden.

 

[spooner]

Den Minion Ring macht man ausreichend groß und wenn man mit dem Grillen fertig ist entkoppelt man die brennenden von den nicht brennenden, so ersparrt man sich lästiges nach legen. Ich würde somit mindestens einen 3/4 Ring legen, je nach Kohlenart kommt das hin. (Aber die Weber sind Braunkohle Briketts die könnten auch ausgehen)

Mopp: Ich würde nicht mit Bulls Eye Moppen, erstmalist die Sauce sehr kräftig und damit auch nicht jedermans Sache. Auf dem Teller kann man die dann nach belieben genießen. Ich würde die Ripps mit Senf und einem Rub Marinieren und dann alle Stunde mal mit Apfelsaft etwas anfeuchten.

Das ist aber keine Queerippe die du da hast? Denn sonst kommt man mit 8 Std. nicht hin.

 

[smithi]

Hallo

Also habe zur Sicherheit noch Grillis besorgt nach langen suchen habe ich doch noch welche bekommen.

Ich kenne mich Fleischtechnisch nicht so aus habe mal ein Bild meiner leider bereits gerubten Ribs beigefügt. Habe vergessen vor dem Rub ein Foto zu machen.

Es war eine ganze Leiter die ich halbiert habe und die Silberhaut entfernt habe. Auf dem bild ist eine Hälfte zu sehen.

p.s weitere Bilder werden folgen.

 

[smithi]

Hallo
so heute mit etwas Verspätung, leider veschlafen wurde gestern länger kamen die Beef Ribs um 11.30 auf dem Grill. Hier die ersten Bilder.

nochmal wegen der Bulls eye Sauce habe beim letzten mal meine Sparribs damit glassiert. Hat mir sehr gut geschmeckt. Dann müsste sie ja bei Beef ribs für meinen Geschmack genau so passen oder passt die nicht so zu Rindfleisch?

 

[smithi]

Hallo

so nach 3 Stunden fang ich mal mit dem Moppen mit Apfelsaft/essig an.

Nur die Kerntemperatur von 75°C kommt mir etwas hoch vor nach 3 Stunden???
Hatte aber durchgehend eine Garraumtemperatur von 105°C.

 

[taigawutz]

... die KT ist unwichtig, v.a. du wirst bei Ribs nie den richtigen Messpunkt finden

Nach mind. 6 h - besser nach 8-9 h sind sie fertig!

 

[smithi]

Hallo

noch die restlichen Bilder

nach 3 Stunden

nach 7 1/2 Stunden vor dem glassieren

nach 8 1/2 Stunden kamen sie so vom Grillen

 

[smithi]

Die Beef Ribs waren super saftig und ganz zart fast noch besser wie erwartet

 

[studioweber]

Sieht doch gut aus...könnt ich grad auch verputzen !!!

 

[Stefan L.]

Geil