Planung Nackenbraten in Honig Senf Sauce

[bbq elitepommes]

Hey ihr Lieben,
Ich habe eine Frage. Ich möchte Sonntag einen 2 kg Nackenbraten in einer Honig Senf Sauce im Smoker machen.
Frage 1: Wie lange brauchen ca. 2 kg Nackenbraten?
Frage 2. Bei welcher Kerntemperatur sollte ich es rausnehmen? 72 Grad?
Frage 3: Eignet sich Kirschholz dafür?

Fotos kommen dann selbstverständlich zwischendurch.

Liebe grüße die Elitepommes

 

[Ebbel]

Frage 1: Kommt drauf an, bei welcher Temperatur du garst. Bei Niedertemperatur 110-120° ca. 5-6 Stunden bis
Frage 2: Kerntemperatur 72. Die ist i.a. auch frauentauglich. Zum Feuern ist
Frage 3: Obstbaumholz gut geeignet.