Kannst du.Kann ich den Schinken einfach anschneiden, den Reifegrad bestimmen und anschließend wieder aufhängen?
Kühlen, fliegenfreien Raum solltest natürlich haben. Langsam wirds temperaturmässig eng.
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Kannst du.Kann ich den Schinken einfach anschneiden, den Reifegrad bestimmen und anschließend wieder aufhängen?
nur eine kurze knackige Antwort:Servus zusammen, Chris is mein Name und seit kurzem hier im Forum dabei...
I hab mir hier alle Beiträge durchgelesen- und steinigt mich nicht - ich hab kein genaues Verhältnis von Fleisch / pökelsalz und Gewürze gefunden...
Gibts ein kurzes knackiges Rezept?
Das ist natürlich schon an der untersten Grenze. Mir wärs zu wenig.. hab 30g Salz/kg
Weißt du zufällig noch mit wie viel Salz der eingesurt war? Ist normalerweise auf der Verpackung gestanden.Vielleicht etwas salzig - ansonsten top...!!!
Danke, das wollt ich nur wissen. Ich hab nämlich auch grad a Stück vom Segros, allerdings in Gersthofen zum Trocknen hängen.Angeblich 4,9%