Porc Fermier Rücken im Speckmantel dazu Feigen im Speckmantel mit Blauschimmelkäse

[jne]

Nachdem ich diesen Thread hier

Porc Fermier in der Metro

gelesen hatte wollte ich das umbedingt mal probieren.

Kilopreis lag bei 16€ irgendwas

gestern dann pariert, eine Lotion aus Olivenöl, Knobi und frischen Kräutern aufgebracht

Vorhin dann hat Schatzi ein Netz aus Bacon gebastelt und den guten verpackt, jetzt liegt er bei 120° in der Kugel und wartet das aus den 18° KT 57° werden

essen soll es gegen 7 geben, ich halte euch auf den Laufenden!

 

[tuppi]

Speckgeflecht

Das Speckgitter sieht toll aus - (das Fleisch natürlich auch) - wieviel Speck (kg) muss ich denn dafür rechnen?
Ist das fertig geschnittener? oder wird selber geschnitten?
Über Tipps wäre ich sehr dankbar

 

[jne]

Waren 7 Packungen á 100g vom Rewe. Marke "Ja"

Aktueller Stand: nach 70min sind wir bei 37° KT

 

[jne]

so sieht es aktuell aus, die digitale Welt sagt 45°, die analoge sagt 35°...

 

[tuppi]

Speckgeflecht

Waren 7 Packungen á 100g vom Rewe. Marke "Ja"

Aktueller Stand: nach 70min sind wir bei 37° KT

Vielen lieben Dank für die Info
Weiterso!
Schöne Grüße
tuppi112

 

[jne]

Das sollte eigentlich die Vorspeise werden, leider war es ein Totalausfall
Der Bacon hat sich beim Grillen aufgelöst...

Dafür war das Fleisch umso besser, total zart und richtig saftig!

KT war bei 57°

 

[Sepp=Grillen]

als totalausfall würde ich die vorspeise nicht bezeichnen. sieht doch noch absolut essbar aus.