Zutaten:
Zubereitung:
Rosmarin kleinhacken
Knoblauch kleinhacken, mit dem Rosmarin gut vermischen
Die Pekanüsse und den Apfel kleinschneiden
jetzt das Salz, Pfeffer, Pekanüsse, Apfel, Cranberrys und die Knoblauch- Rosmarinmischung auf der Fleischseite des Bauches verteilen.
Die Lende mittig platzieren und ebenfalls mit den Zutaten belegen.
Alle Zutaten fest eindrücken.
nun den Bauch um die Lende wickeln und das ganze mit Küchengarn zusammenbinden. (Ihr könnt das sicher besser als ich, aber Hauptsache es hält).
Das ganze nun auf den Rotie Spieß aufziehen.
Nebenher machen wir noch fix ne kleine Schüssel mit 1 Tasse Öl bisschen Knoblauchpulver und nen Tick Paprikapulver als Glasur. Bevor es dann auf den Grill geht.
Grill für indirektes Grillen vorbereiten und auf ca. 160°C einregeln. danach den Spieß einhängen und das Fleisch mit der Öl-Paprika-Knoblauch- Mischung einstreichen.
Stempeln
Nach ca. 4h bei 160° Kerntemperatur messen.
Bei 70° Kt. hab ich die Porcetta nochmal 3-5 min über direkter Hitze drehen lassen danach abgebaut und noch ca. 30 min ruhen lassen.
Serviert habe ich das ganze mit Omas schlesischem Kartoffelsalat und frischem Brot.
Viel Spass beim nachbasteln!
- Schweinelende ca 500 -700gr.
- Schweinebauch (Beim Metzger so schneiden lassen, dass der Bauch die Lende umschließen kann)
- Pfeffer
- Salz
- frischer Rosmarin
- getrocknete Cranberry
- Pekanüsse
- einen Apfel
- Olivenöl
- Paprikapulver
- frischer Knoblauch
- Knoblauchpulver
- Paprikapulver
Zubereitung:
Rosmarin kleinhacken
Knoblauch kleinhacken, mit dem Rosmarin gut vermischen
Die Pekanüsse und den Apfel kleinschneiden
jetzt das Salz, Pfeffer, Pekanüsse, Apfel, Cranberrys und die Knoblauch- Rosmarinmischung auf der Fleischseite des Bauches verteilen.
Die Lende mittig platzieren und ebenfalls mit den Zutaten belegen.
Alle Zutaten fest eindrücken.
nun den Bauch um die Lende wickeln und das ganze mit Küchengarn zusammenbinden. (Ihr könnt das sicher besser als ich, aber Hauptsache es hält).
Das ganze nun auf den Rotie Spieß aufziehen.
Nebenher machen wir noch fix ne kleine Schüssel mit 1 Tasse Öl bisschen Knoblauchpulver und nen Tick Paprikapulver als Glasur. Bevor es dann auf den Grill geht.
Grill für indirektes Grillen vorbereiten und auf ca. 160°C einregeln. danach den Spieß einhängen und das Fleisch mit der Öl-Paprika-Knoblauch- Mischung einstreichen.
Stempeln
Nach ca. 4h bei 160° Kerntemperatur messen.
Bei 70° Kt. hab ich die Porcetta nochmal 3-5 min über direkter Hitze drehen lassen danach abgebaut und noch ca. 30 min ruhen lassen.
Serviert habe ich das ganze mit Omas schlesischem Kartoffelsalat und frischem Brot.
Viel Spass beim nachbasteln!
