Hallo zusammen
Der gestrige Tag hier im Münsterland war mir einfach zu Verregnet deshalb ab in die Küche und sich
für das Leiblich wohl zu sorgen.
Habe mir gedacht mach mal eine Italienische Porchetta.
War einfach super, deshalb hier ein paar Bilder des Gestrigen Tages.
Ein Stück Bauch ca. 2800 gr.
Da mir das gute Stück so zum einrollen einfach zu massiv war,längs bis kurz vor ende halbiert.
Ich habe zusätlich die Schwarte längs und quer mit einem Cuttermesser eingeschnitten.
Also Doppelt so groß
Typische Gewürze bereit gestellt.
3 ZweigeThymian ,
2-3 Zweige Rosmarin ,
7-8 Blätter Salbei
1 Knolle Knoblauch ,
3-4 Eßl.Fenchelsamen ,
Salz , Pfeffer
Die Fenchesamen mit Groben Meersalz gemörsert.
Alle anderen Gewürze klein hacken und mit Olivenöl zu einem Pesto verrühren.
Im Anschluss das Pesto auf das Fleisch auftragen.
Der Geruch einfach super
Dann den Bauch aufrollen und zubinden.
Ich bin hier nicht so geübt, habe jede Schnur einzeln verbunden.
hat auch gehalten
Auf den Spieß gebracht, und auf der Rotisserie ausgerichtet
Temperatur zwischen 180 - 200 Grad eingeregelt.
Den Deckel nach einer Std. mal gelüftet .
Um Das Gemüse mit Unterzustellen.
Paprika , Zwiebeln , Aubergine , und kurz vor Garende Tomaten dazu
plus 1/4 ltr. Weisswein.
Pernod zum moppen
Sieht schon garnicht so schlecht aus. Der Geruch dank des Fenchels : Hammer
Jetzt ab und zu moppen mit Pernod
in der Zwischenzeit
Baguett zubereiten.
Rezept.
Zutaten:
250 gr.Mehl (550er)
160 gr.Wasser
6 gr.Salz
1 tel. trocken Hefe
Anleitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, und mit Küchenmaschine oder Mixer zu einem Teig kneten.
Dann an eine Warmen Ort stellen (Backofen bei 30 Grad )
Wichtig: nach 20 Minuten den Teig ausbreiten und dreimal zur Mitte zusammen falten.
Dies wird alle 20 Minuten wiederholt. ( also dreimal in der Stunde )
Nach einer Stunde und 3 mal falten, den Teig in Form bringen.
Nicht kneten , sondern ganz einfach durch leichtes ziehen und rollen auf Größe bringen.
Auf entsprechende Baguette form legen, mit scharfen Messer oben ca. viermal 1cm tief einschneiden.
Mit Wasser leicht besprühen, und mit Mehl durch ein Sieb bestäuben.
Den Ofen bei ober und Unterhitze auf 230-240 Grad vorheizen.
In den Ofen ein Schälchen mit Wasser stellen.
Die Baguettes solange im Ofen lassen bis sie die gewünschte Farbe haben.
Das dauert in der Regel etwa 15-20 Minuten.
Das funktioniert natürlich auch in einem geschlossenen Grillsystem.
Teig für drei Baguetts angesetzt
gehen lassen
auseinanderziehen 1x falten 2xfalten 3xfalten 4xfalten fertig
diese Prozedur alle 20min wiederholen.
dann in form bringen
und auf die Baguetteform legen, und einschneiden
und besprühen und Mehlen
Ab in den Ofen und fertig
Super geworden
total luftig einfach Top
Zum nachmachen empfohlen!
So weitergehts mit der Porchetta
nach ca.zwei Std.war es soweit, Kerntemperatur von 84 Grad waren erreicht.
Schwarte wollte ich aber so richtig knusprig haben, war sie aber noch nicht.
Deshalb vorher noch eben schnell ein paar Brekkies angeheizt.
dieich dann auf`s Grillrost stellte
Den Spiess dann mittig dazwischen
Was da abging war der absolute Wahnsinn .
Die Schwarte poppte , wie Popcorn auf .suuper.
Ein paar mal noch drehen und fertig is.
Der Aufschnitt
Einfach klasse. Schwarte löst sich
das Tellerbild
Dieses Gericht gehört ab Heut mit zu meinen liebsten.
War wirklich top. Der Fenchel war nicht zu dominant.
Das Gemüse mit leichter Note des Pernod passte wie Faust aufs Auge.
Grüsse aus dem Münsterland
Happytom
Der gestrige Tag hier im Münsterland war mir einfach zu Verregnet deshalb ab in die Küche und sich
für das Leiblich wohl zu sorgen.
Habe mir gedacht mach mal eine Italienische Porchetta.
War einfach super, deshalb hier ein paar Bilder des Gestrigen Tages.
Ein Stück Bauch ca. 2800 gr.
Da mir das gute Stück so zum einrollen einfach zu massiv war,längs bis kurz vor ende halbiert.
Ich habe zusätlich die Schwarte längs und quer mit einem Cuttermesser eingeschnitten.
Also Doppelt so groß
Typische Gewürze bereit gestellt.
3 ZweigeThymian ,
2-3 Zweige Rosmarin ,
7-8 Blätter Salbei
1 Knolle Knoblauch ,
3-4 Eßl.Fenchelsamen ,
Salz , Pfeffer
Die Fenchesamen mit Groben Meersalz gemörsert.
Alle anderen Gewürze klein hacken und mit Olivenöl zu einem Pesto verrühren.
Im Anschluss das Pesto auf das Fleisch auftragen.
Der Geruch einfach super
Dann den Bauch aufrollen und zubinden.
Ich bin hier nicht so geübt, habe jede Schnur einzeln verbunden.
hat auch gehalten
Auf den Spieß gebracht, und auf der Rotisserie ausgerichtet
Temperatur zwischen 180 - 200 Grad eingeregelt.
Den Deckel nach einer Std. mal gelüftet .
Um Das Gemüse mit Unterzustellen.
Paprika , Zwiebeln , Aubergine , und kurz vor Garende Tomaten dazu
plus 1/4 ltr. Weisswein.
Pernod zum moppen
Sieht schon garnicht so schlecht aus. Der Geruch dank des Fenchels : Hammer
Jetzt ab und zu moppen mit Pernod
in der Zwischenzeit
Baguett zubereiten.
Rezept.
Zutaten:
250 gr.Mehl (550er)
160 gr.Wasser
6 gr.Salz
1 tel. trocken Hefe
Anleitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, und mit Küchenmaschine oder Mixer zu einem Teig kneten.
Dann an eine Warmen Ort stellen (Backofen bei 30 Grad )
Wichtig: nach 20 Minuten den Teig ausbreiten und dreimal zur Mitte zusammen falten.
Dies wird alle 20 Minuten wiederholt. ( also dreimal in der Stunde )
Nach einer Stunde und 3 mal falten, den Teig in Form bringen.
Nicht kneten , sondern ganz einfach durch leichtes ziehen und rollen auf Größe bringen.
Auf entsprechende Baguette form legen, mit scharfen Messer oben ca. viermal 1cm tief einschneiden.
Mit Wasser leicht besprühen, und mit Mehl durch ein Sieb bestäuben.
Den Ofen bei ober und Unterhitze auf 230-240 Grad vorheizen.
In den Ofen ein Schälchen mit Wasser stellen.
Die Baguettes solange im Ofen lassen bis sie die gewünschte Farbe haben.
Das dauert in der Regel etwa 15-20 Minuten.
Das funktioniert natürlich auch in einem geschlossenen Grillsystem.
Teig für drei Baguetts angesetzt
gehen lassen
auseinanderziehen 1x falten 2xfalten 3xfalten 4xfalten fertig
diese Prozedur alle 20min wiederholen.
dann in form bringen
und auf die Baguetteform legen, und einschneiden
Ab in den Ofen und fertig
total luftig einfach Top
Zum nachmachen empfohlen!
So weitergehts mit der Porchetta
nach ca.zwei Std.war es soweit, Kerntemperatur von 84 Grad waren erreicht.
Schwarte wollte ich aber so richtig knusprig haben, war sie aber noch nicht.
Deshalb vorher noch eben schnell ein paar Brekkies angeheizt.
dieich dann auf`s Grillrost stellte
Den Spiess dann mittig dazwischen
Was da abging war der absolute Wahnsinn .
Die Schwarte poppte , wie Popcorn auf .suuper.
Ein paar mal noch drehen und fertig is.
Der Aufschnitt
Einfach klasse. Schwarte löst sich
das Tellerbild
Dieses Gericht gehört ab Heut mit zu meinen liebsten.
War wirklich top. Der Fenchel war nicht zu dominant.
Das Gemüse mit leichter Note des Pernod passte wie Faust aufs Auge.
Grüsse aus dem Münsterland
Happytom
