Porco Ibérico meets Pesto alla Genovese...

Hallo Sporties,
ich habe gestern gegrillt, ich habe gestern fotografiert, ich habe es gestern aber nicht mehr geschafft zu berichten...
Da ich aber finde, dass man das gestrige Essen durchaus mal zeigen darf, möchte ich das hiermit tun...

Eigentlich war es eine Mischung aus Resteessen und Notlösung, denn einerseits habe ich nichts gekauft, andererseits haben wir zur Zeit einiges an frischem Basilikum da (was auch mal verbraucht werden sollte) und noch einen Rest vom guten Pecorino (sollte auch langsam weg).
Im Eis lag dann ein Stück Rücken vom spanischen Schweinchen... Schnell war die Idee geboren und es konnte losgehen... machen wir etwas Pesto.





















Dann kommt das Fleisch...



Da sich unter der Fettauflage noch eine Bindegewebe-Lage befindet, wurde pariert...



Aufschneiden...



ist das ein geiles Fleisch...







...und das Pesto einmassieren















T'schuldigung, aber mir gefielen die Bilder einfach, eine tolle Farbe und eine schöne Textur wie ich finde!

Rollen...



...gucken...



....uuuuuuund... Bondage






Na, das sieht doch ordentlich aus

Jetzt noch ein Mantel bereitet...












Leute... was habe ich mich bei diesem Anblick schon auf's Essen gefreut... Schnell den Grill bereitet... dann konnte es losgehen.



Als Kicker habe ich mit etwas Kirsche geräuchert.
Indirekt bei 150 °C am Deckelthermometer.




Kurz ein paar Zutaten für die Beilage zusammen gestellt...



Schnibbel schnipp und mit in die Kugel...

Lange braucht das Essen nicht... und so... bei KT 60 °C meldet das Thermometer die Fertigstellung.



















Ab auf den Teller und genießen...



...und eines dürft Ihr mir glauben, es war ein Genuss!

Glück Auf

 

Die Roulade sieht bombastisch aus

 

Ach wie geil ist dass denn

 

Das sieht ja genial aus!
Ganz klasse gerollt. Und dann auch noch mit frischem Basilikum.

 

Tolles Fleisch, tolle Fotos. super Anregung, danke

 

Absolut ein Hingucker. Tolle Rolle.

 

Sehr schön spontan gerollt, Sebastian.
Die Bondage schaut ja wirklich perfekt aus... so krieg ich das nie hin..

 

Das erste Foto war schon der Brüller, viele anderen, die folgten standen dem in nichts nach, ich bin begeistert von dem Thread....

...gehe aber angesichts der Anspannung des heutigen Tages jetzt zu Bett.

'Nacht und Grüße
Gerhard

 

Klasse Idee. Das sieht wirklich bombastisch gut aus.

 

Moin Sebastian,

sieht toll aus



Da hätte ich gerne mit am Tisch gesessen

 

Klasse.


Mehr sag ich nicht außer noch
Gruß
Peter

 

@Spätzünder

Mmmmmmh - bitte zu mir

Tolle Story - schöne Fotos.

BoG

 

Hast Du die TM geschrottet?

Leckeres Schweinchen!

Gruß

Balkonglut

 

So würde ich mir Resteessen auch gefallen lassen.
Das sieht nicht nur top fotografiert aus!
Die aufgeschnittene Rolle hat was

 

Nix da, Pesto wird gemörsert, nicht geschreddert

Glück Auf

 

Supper Teil toll gemacht

 

Das schaut super lecker aus

 

Herrlicher Rollbraten Sebastian

Das Einstellen hat wirklich gelont...

 

Das hasste fein gemacht. Sieht sehr gut aus!

 

Genial!