Porco Iberico Rücken + Rosenkohlauflauf

[Mille]

Im Bayrischen Fernsehen hatte ich neulich einen schönen Auflauf gesehen, den ich sofort nachbasteln mußte.
Man nehme Kartoffeln, Rosenkohl, Blauschimmelkäse, Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

Die Blätter des Rosenkohl abzupfen und blanchieren, die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und kochen.

Eine Auflaufform fetten und eine Schicht Kartoffeln auslegen, danach eine Schicht Rosenkohlblätter.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, den kleingeschnittenen Blauschimmelkäse darüber streuen.
Danach wieder mit Kartoffeln und Rosenkohl belegen, Käse und Gewürze darüber und zum Schluß etwas Sahne übergiessen.

Ca. 30 Minuten in den Backofen, fertig.

In der Metro hatte ich ein Stück Iberico Rücken (0,667 KG) gefunden.

Mit Salz, Pfeffer und Wacholderbeeren massiert wurde es in der Pfanne angebraten.

Danach bei 80° im Backofen auf eine KT von 68° gebracht.
Für mich etwas zu durch, für den Rest der Familie auf den Punkt.

Tellerbild erspare ich mir, ich muß 2010 das dekorieren üben.

Fazit: Iberico lecker wie immer, wobei mir das gegrillte einen Ticken besser schmeckt.

Glückauf!

Frank

 

[DonGeilo]

herrlich. ich liebe iberico fleisch

 

[infernal-fire]

Toll Frank, eine Portion für mich! :anstoßen:

 

[Gabel-rein]

Was ein herrliches Neujahrsessen . Rosenkohl, Blauschimmel und dann noch so ein entzückender Rücken. Ihr habt bestimmt aufgegessen.... oder ??? Ich setze mich noch ins Auto wenn nicht.

Kai

 

[Gast-sNWpKe]

Jau, bin auch schon so gut wie unterwegs.

Lecker sieht dat aus.

 

[Vertical Limit]

schaut echt lecker aus

lg Christian

 

[Dodge]

.....das sieht echt klasse aus ! Da könnte ich jetzt auch drauf ! Fein gemacht
Da bekommt man beim Anschauen der Bilder schon Hunger....