Porco Iberico Schnäppchen - wegen Geschmack fast durchgedreht

[BeefChef]

Toll - sieht mega lecker aus, schönes Fleisch und 1a Beilagen. Kartoffelnund Zwiebeln - Yammmi

mmmhhh presa iberico - geht immer

Ja genau Klaus. TOP
Richtig geil ist Presa mit Sezchuan-Espresso-Salz. Mache ich öfters mal. Espressosalz passt mega geil zu Iberico und Duroc!

Müsst ihr mal versuchen.

BoG

 

[Smokin´Anderl]

Toll - sieht mega lecker aus, schönes Fleisch und 1a Beilagen. Kartoffelnund Zwiebeln - Yammmi



Ja genau Klaus. TOP
Richtig geil ist Presa mit Sezchuan-Espresso-Salz. Mache ich öfters mal. Espressosalz passt mega geil zu Iberico und Duroc!

Müsst ihr mal versuchen.

BoG

Hallo!

Wie stellst Du das Espressosalz denn her?

 

[BeefChef]

Hallo!

Wie stellst Du das Espressosalz denn her?

Hi, habe in meinen Beiträgen/ Posts einige Rezepte dafür:

Guck mal hier:

http://www.grillsportverein.de/foru...toffel-pasinake-mit-karotte-sous-vide.227927/

... Ist wirklich total lecker und passt wie A. auf Eimer zu Iberico, Duroc und Co.

Für Fragen stehe ich gerne zur Verfügung.

BoG

 

[choco73]

Des hätte mir auch geschmeckt

 

[Pyro1983m]

Hast du mal die Temperatur vom Frittierfett/Öl gemessen? Würd mich intressieren.

 

[Smokin´Anderl]

Hast du mal die Temperatur vom Frittierfett/Öl gemessen? Würd mich intressieren.

Nein. Wenn die Zwiebelringe anständig blubbern wenn ich sie tauche dann paßts!

 

[Pyro1983m]

Hallo
Hab da irgendwie Bedenken ob das Öl nicht zu heiß wird.
Weil auf die Idee bin ich noch nicht gekomm das so zu machen. Ich bemuhe bei sowas immer noch die Friteuse.

Gruß Patrick

 

[Smokin´Anderl]

Hallo
Hab da irgendwie Bedenken ob das Öl nicht zu heiß wird.
Weil auf die Idee bin ich noch nicht gekomm das so zu machen. Ich bemuhe bei sowas immer noch die Friteuse.

Gruß Patrick

...im Grill ists eher gefährlich dass das Öl nicht heiß genug wird, zumindest in den kühleren Jahreszeiten. Mit ein bissl Gefühl haut das aber wunderbar hin. Ich mach gerne alles draussen auf dem Grill, und auch am liebsten ganz archaisch ohne Technikschnickschnack und Thermometer- nur mit Erfahrung und Gefühl.
Ausserdem, so selten wie ich was frittiertes esse würde mich zu heißes Öl auch nicht umbringen.
Andere rauchen dafür... und das täglich!

 

[Pyro1983m]

Ich hätte mit allem gerechnet aber nicht das dein Öl zu kalt ist.
Werd ich auf jeden Fall testen!

 

[Smokin´Anderl]

Ich hätte mit allem gerechnet aber nicht das dein Öl zu kalt ist.
Werd ich auf jeden Fall testen!

Du sollst ja auch keine Feuersbrunst unter dem Topf machen!