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Pork Belly meets Parmesan Fries

G

Gast-PK94g9

Guest
Hi Freunde der Badewanne,
Ich habe vor kurzem ein paar Gewürze von BBQUE erhalten, die ich nach und nach testen werde.
Heute, bzw. schon vorgestern habe ich zwei Stück Schweinebauch mit den neuen Gewürzen Schwein und Haxn von BBQUE gewürzt und bei 64 Grad für 36h ins Becken gelegt.
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Als Beilage wurden Parmesam Fries gewünscht, ebenso mit dem Pommes-Gewürz von BBQUE abgeschmeckt.

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Bei 220 Grad eine Stunde indirekt auf den Grill
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Nach dem Baden wird die Kruste mit dem AZK aufgepoppt.
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Anschnitt
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Tellerbild
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Vielen Dank für's reinschauen

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Anhänge

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Das sieht doch nicht schlecht aus und Schweinebauch geht immer:thumb1:.
Wie lange hast Du den Bauch bei welcher Temperatur gebadet?
Nach dem Baden wird die Kruste mit dem AZK aufgepoppt.
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Das ist ja auch mal eine nette Idee. Ich habe jetzt spontan an meinen Dragonfire gedacht, dass sollte auch funtionieren:cool:.
 
Sehr schön, ich liebe Schweinebauch sv :thumb2:

Glück Auf
 
SV habe ich Schweinebauch noch nie gemacht, schaut aber sehr gut, aus! :thumb2:
 
Dein Fazit zu den Gewürzen?
Für mich persönlich passt der Haxn Rub perfekter zum Schweinebauch SV, wobei meiner Frau und Tochter beides gut geschmeckt hat. Das Schwein Gewürz hatte schon beim öffnen ein solch tolles Aroma, da kam mir sofort der Gedanke ein Nackensteak zu würzen und auf den Grill zu legen.
Geile Sicherheitssocken
Sicherheitssandaletten hat ja schon jeder :rotfl:
 
Könntest du evtl. noch 1-2 Worte zu den ParmesanFries verlieren :-)
Die mach ich nie nach Rezept, einfach Kartoffeln von Hand schneiden oder mit einem Pommesschneider in die gewünschte Form bringen, entweder mit oder ohne Schale. Danach die Kartoffeln für gut 30 min wässern damit sie ein wenig Stärke verlieren.
Währenddessen ein Stück Parmesan reiben und mit Sonnenblumenöl und Pommesgewürz oder. Magic Dust+Salz geht da auch in eine große Schüssel geben. Die Kartoffeln abtropfen und untermischen, danach das ganze wie beschrieben auf ein Backpapier im Grill bei ca 220 Grad für gut eine Stunde grillen, während der Zeit mindestens einmal wenden nicht vergessen. Garzeit hängt ganz von den Kartoffeln ab, diese waren teilweise schon 20 min früher oder später fertig, obwohl alle Kartoffeln bei mir als vorwiegend festkochend eingekauft werden.
 
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