Porknographie in der Leineaue - 8kg PP & 5,6kg Ribs

[aNx]

Porknographie, also Schweinereien mit Schweinen oder besser gesagt, leckere Schweinereien von Schweinen.
Die wird es morgen bei uns zum alljährlichen Sommerfest der von uns geführten Hundeschule geben.

20 Leute werden wir sein, Beilagen, Salate und Getränke wurden deligiert, der Hauptgang ist Chefsache

Auf dem Speiseplan sind zwei Klassiker: PP und Ribs.
Bereits gestern habe ich 3 Nacken (ca 8,5kg) ohne Knochen mit MD gerubt und in die Kühlung gesteckt.

Einen wirklich pornösen Closup hab ich auch gemacht, für uns Freunde der Fleischeslust

Dazu werde ich die SCMS aus dem Smokerbuch machen und evtl mal die Okrabuns ausprobieren, mal sehen .

Nach dem Feierabend werden noch 5,5kg Ribs abgeholt und vorbereitet.
Eigentlich wollte ich mal was Neues ausprobieren, aber GöFreu wollte bei diesem "offiziellen" Termin auf was bewertes zurückgreifen, ist vlt. auch vernünftig.
Also werden die Ribs nach 3-2-1 Methode zubereitet.


Sobald ich mit den Ribs zu Hause bin und weiter mache gibt es neue Fotos und der Live Bericht beginnt.

 

[aNx]

So wie verspochen gehts jetzt weiter:

5,6kg Ribs sind es schliesendlich geworden die ich fein säuberlich von der Silberhaut befreit habe.
Hier der "kleine" Berg den es zu verarbeiten gillt:

Wie versprochen geht es live weiter, ich muss erstmal gucken ob mein MD noch langt,
zur Not muss ich noch welchen nachmachen.




-To be continued-

 

[marcoc2608]

Ich beobachte dich. Hau rein und :anstoßen:

 

[aNx]

Wie zu erwarten war hat die doppelte Menge MD die ich gestern gemacht habe nicht gelangt

Nun ja, dann hab ich gedacht, machst die restlichen 5 Slabs eben anders.
GSV Smokerbuch gezückt und da sprang mir der Kansas City Rib-Rub in die Augen:

1/2 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse Paprika, edelsüß
1 EL schwarzer Pfeffer
1 EL Salz
1 EL Chilipulver
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Cayennepfeffer


yummy leckeres Zeugs!! Hat etwas mehr Pepp als mein MD, das werden dann wohl meine Slabs


Noch ein paar Bilderchen zur Überbrückung der Zeit bis der Minion Ring fertig ist und bis Muttern ihren Lammeintopf fertig hat



Ribs im Schlafrock:

Gruppenbild mit den Nacken die gleich ran müssen:

Spielerfoto der Protagonisten für heute Nacht:

-to be continued-

 

[aNx]

So der Ring ist gelegt.

Jetzt muss ich noch eben die Bauteile für meine PP Etagere zusammensuchen und dann gehts los

 

[aNx]

21:05

Der AZK raucht, let the games begin!

-to be continued-

 

[aNx]

22:15, es ist angerichtet.

GT konstant auf 110 Grad eingependelt, also wird die Festtagsbeleuchtung angemacht:

Dann noch etwas Hickory für den guten Geschmack und dann wird im Erdgeschoss eingezogen:

Dann die rustikale PP Etagere bestehend aus 2 Steinen und einem Rost aus der SFB des Smokers eingesetzt
und es kann auch im 1.OG eingezogen werden:

Die Perspektive täuscht hier etwas, die Nacken liegen alle indirekt über der Glut.

Jetzt werd ich wohl noch die MSB und SCMS aufsetzen und auf GöFreu warten





















-to be continued-

 

[johome]

Moin,

weiter so !

 

[aNx]

0:30
GT bei knapp über 110
KT bei 46

wenn das weiterhin so vor sich hin schnurrt hau ich mich um 2 hin

 

[Durstlöscher]

Das schaut ja alles schonmal superst aus

schönes Fass im Hintergrund btw

 

[aNx]

Danke Alex
So langsam hab ich auch alle Teile zusammen, Termometer und Roste fehlen noch, dann kanns losgehen

 

[Durstlöscher]

Na dann mal auf auf So ich geh heia machen, der Smokerrohbau will morgen noch etwas Aufmerksamkeit

 

[aNx]

So wir haben jetzt kurz vor 2 und alles sieht bestens aus.
Werde mich jetzt ma hinhauen, bis später dann

 

[aNx]

5:05 Uhr
KT 76
GT 98

Sieht mir nach Blödphase aus.

Läuft!

 

[aNx]

09:38

KT 84
GT 110


Hoffentlich klappt das mit dem Finish um halb 1, dann soll's weiter gehen mit den Ribs

 

[Kamelot]

Das wird! Ich setz mich mal dazu!
:anstoßen:

 

[aNx]

Und es wurde was

Dieses Mal hab ich drei Rennschweine erwischt:

Um 11.07Uhr hat das Thermmeter gepipst, 92Grad waren erreicht.
Also, die Kabel abmontiert und den Deckel hoch:

3facher Meteoriteneinschlag in der Leineaue zu vermelden:

Die Schätzchen schnell geborgen, in Astronautenanzüge gekleidet und bei 60 Grad in den BO.
Gegessen wird erst so um 19.30, das hält sich super bis dahin.


Anschließend etwas für Ordnung in der Kugelgesorgt:

Der Minionring war zu etwa 4/5 abgebrannt, also hab ich die erste 3/5 durch den
Kohlerost gedrückt und am Ende einfach weiterangebaut, Rost drauf und um 12:30 gings mit den Ribs weiter:

Irgendwo wurde desletzt gefragt, wieviele kg Ribs in die 57er Kugel passen, das sind jetzt die vollen 5,6kg, denke etwas Reserve ist noch.



Nochmal nen Porno Closeup:

Zufriedender Pitmaster:

Habemus papam, oder was bedeutet weißer Rauch nochmal

So jetzt hab ich ja erstmal 3h Zeit um die MSB und SCMS zu machen, nach Ende von Phase 1 gehts hier weiter!

 

[aNx]

Und weiter geht die wilde Fahrt.

Phase 2 läuft schon etwas länger, aber wir mussten erstmal noch einiges Aufbauen,
bevor ich an den Rechner durfte um zu posten


Aber hier der Stand der Dinge nach Phase 1:

 

[aNx]

Phase 2 erfolgreich abgeschlossen:

Das "große Ungeheuer" hat auch schon Witterung aufgenommen




Mit frischem Lack gehts jetzt auf die Zielgerade:

Tellerbilder und Co kommen unter Garantie noch nach, aber in 10 Minuten kommen die Gäste
ich denke, ich werde die Geschichte dann morgen fertig erzählen

 

[johome]

Die Leitern sehen gut aus... :happa:
Guten Appetit !

...und ich vergrille nur Abschnitte...