Porkosaurus Memphis in May Championship Ribs

[BBQ-Martl]

Servus Gemeinde!

Soeben hab ich mit den Vorbereitungen für die heutige Rib-Aktion gestartet.

Gestern noch schnell in der Metro Salzburg ein paar Ribs geschossen, die heute zu Porkosaurus Memphis in May Championship Ribs veredelt werden. Rezept stammt, wie der Name schon sagt, von dem Porkosaurus BBQ-Team, das 2005 am jährlich stafffindenden Memphis-in-May-World-Championship-BBQ-Cooking-Contest mit diesen Ribs teilgenommen hat.

So, los gehts...

Rub gebastelt...

Rub:
Sweet Smoky Barbecue Rub

1/4 cup fimly packed dark brown sugar
1/4 cup sweet paprika
2 tablespoons coarse salt
2 tablespoons hickory smoked salt or mor coarse salt
2 tablespoons freshly ground black pepper
1 tablespoon smoked parika, or more sweet paprika
1 tablespoon garlic powder
1 tablespoon onion powder
1 tablespoon dry mustard
1 tablespoon celery seed

Dann hab ich die Ribs getrimmt und sauber "hergerubbt"

Als nächstens kommen die Ribs erst mal für 3 Stunden bei ca. 120° Grad in die Kugel.

Danach werden sie rausgenommen, in Jehova verpackt mit Ananas- und Apfelsaft für eine Stunde wieder aufgelegt.

Ist die Stunde rum, kommen die Ribs ausgepackt wieder auf den Rost, werden mit der Finishing-Sauce bestrichen und nochmal für ca. 1/2 Stunde geschmurgelt.

Die Finishing-Sauce hab ich aus diesem Rezept hier hergestellt. http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bunker-blaster-bbq-sauce-da-hauts-dich-weg.121242/
Sie Soße wurde mit etwas weißen Balsamico, etwas Dijon-Senf, italiensicher Kräutermischung, etwas Honig und Ananas-Saft vermischt und dann mit ´nem Pinsel aufgetragen. Ca. 5 Minuten vor Schluß hab ich dann die Bunker-Blaster-Sauce pur aufgetragen... Es wars wirklich wert...

Soderla, hier die ersten Bilder, die Rub zieht jetzt ein wenig ein und nebenbei werd ich die Kugel minionmäßig vorbereiten.. ab 13 Uhr ist "Fire in the hole" angesagt

 

[mazo]

Hallo,

erster. Den Vorbereitungen nach werden das bestimmt richtig geile Ribs.

Ich bin auf Dein Endprodukt und die dann noch fogenden Bilder gespannt.

LG

Martin

 

[LE@SH]

Und was mach ich....... ich hock auf arbeit

Drück dir die Daumen, dass se suuuuuuuper zart werden, werds mal mit verfolgen ... und denk dran




edit: mist jetzt war ich doch zu langsam beim schreiben!!

 

[Gast-a8b3lM]

ribsribsribs, her damit!!!

 

[Indian-Griller]

ab auf die Hausbank, dazu ein

und abwarten was er wieder zaubert!

 

[taigawutz]

sakradi geht des schon wieder o?
Zwengstns hamma heid zRengschburg a weng a Sunna...

Andi, ruckts zamm auf da Bank,
I gib a Hoibe aus...


Gutes Gelingen, schaut schon mal gut aus.

 

[Arminth]

Ribs sind prima!

Aber bitte kein IPA! Das hatte ich in Alaska. Das erste Bier mit einem Möhrenton im Abgang!

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[Michel]

sakradi geht des schon wieder o?
Zwengstns hamma heid zRengschburg a weng a Sunna...

Andi, ruckts zamm auf da Bank,
I gib a Hoibe aus...


Gutes Gelingen, schaut schon mal gut aus.

Wutz mach platz...::trinkbrüder:


:bierchips

 

[BBQ-Martl]

So, weiter gehts im Programm

Als erstes ein gepflegtes Hofbräuhaus Traunstein Helles aufgschnoizt, dann Kugel minionmäßig hergerichtet mit diesen Lümmels da.. Sehr gute Kohlen, gottseidank hab ich beim örtlichen Rewe noch sämtlich Tüten mit 5 kg für ´nen super Preis abgestaubt..
Oberdrauf hab ich Wood-Chunks gelegt, abwechselnd Apfel und Buche.

Wetter paßt auch..

Start erfolgt mit 10 Grillies

 

[BBQ-Martl]

so, jetzt hats 13 (Uhr) geschlagen los gehts. Bitte eeeeeeeeinsteigen...

der Sprit paßt auch..

 

[BBQ-Martl]

Unglaublich, die Kugel läuft wie ein Uhrwerk auf 120 °C; unten 1/4 offen und oben ebenso...

Und der Duuuuuuuuft..... aaaaaaaaaaah.. ums ganz Haus rum riechts schon..

 

[Crash0r]

klasse rips, klasse vorbereitung und klasse wetter, was will man(n) mehr

 

[BBQ-Martl]

Zwischenstand nach gut 2 Stunden. Der Geruch ist der Hammer..

 

[bandittreiber]

na Toll, wer bezahlt mir nun meinen Monitor. Ich habe gerade eine Ecke rausgebissen


Man sieht das gut aus


Gruß

Frank

 

[Serial Griller]

Sehr schönes Projekt.

Ich wünsch Dir viel Erfolg.

 

[BBQ-Martl]

soderla, nach 3 Stunden bei 120° in der Kugel kommen die Ribs raus und in eine Schale mit einer Mischung aus Halb Ananas- und halb Apfelsaft. Sie werden schön damit bepinselt und mit Jehova bedeckt. Dauer ca. eine Stunde, und man muß es schön "schmurgeln" hören in der Schale

so, jetzt werd ich mich mal dran machen, die Finishing-Sauce zusammen zu rühren..

 

[Crash0r]

bin auf das ergebniss gespannt

 

[horrbrr]

Oh Gott, das ist spannender als jeder Krimi!!!!

Bei mir kommen am Sonntag ca. 3 Kilo Ribs in die Kugel.
Eieiei, was freu ich mich!!!!

Viel Spaß noch!

horrbrr

 

[BBQ-Martl]

So, auf gehts zum Endspurt.

Hab gerade die Ribs aus der Verpackung geerntet und nun mit Finishing-Sauce bestrichen und nochmal rein in die Kugel.

Bilders...

 

[Airbagschorsche]

du spinnst!!


gruß
tom