Porree-Bomb (aka the vegetarian bacon bomb)

[Pitmaster]

Hallo Forum,

dieser Beitrag beginnt mit einem Outing. Meine GöGa isst kein Fleisch. Kein Rind, kein Schwein, kein Federvieh und auch keinen Fisch. Absolut Fleischerei. So, jetzt ist es raus!


Da Grillkäse auf Dauer keine Option ist und ich Tofu-Würstchen noch ekelhafter als DSDS sind, habe ich eine alternative erdacht.

Basierend auf der traditionellen Bacon Bomb habe ich heute eine Porree Bomb gebaut.

Zuerst wurden 1kg Kartoffeln zu Kartoffelbrei verarbeitet.

Während dessen habe ich zwei Stangen Lauch mittig geteilt. Die äußeren Blätter wurden gedünstet, um diese formbar zu machen

Die inneren Blätter habe ich in Ringe geschnitten und ebenfalls gedünstet.

Nun wurde aus den gedünsteten Blättern ein Netz geflochten

Auf das Netz kam zunächst eine Creme Fraiche Masse mit etwas geriebenem Käse darin

Darauf dann eine Masse aus Kartoffelbrei und den gedünsteten Porreeringen

Gefolgt von Käse und Paprika.

Dann wurde gerollt.

Morgen findet die Vergrillung statt. Dann setzte ich diesen Beitrag fort.

Ein großen Dank an meinen Arbeits- und Forenkollegen Sydney!!!


Er hat mich tatkräftig bei der Planung unterstützt!!!

P.S.
Hat jemand eine Idee mit was ich alternativ zu BBQ-Sauce moppen kann?

 

[kilgore72]

Moin Moin, das ja mal eine coole Idee, meine GöFreu ist auch nicht so der Fleischfan immer..... deswegen bin ich immer dankbar für solche Inspirationen. Bin gespannt auf den Bericht morgen !

Gruß
Thomas

 

[Asconaut]

Das ist ja mal spannend...!

 

[Sidney]

Sieht sehr gut aus, aber wo ist das Sauerkraut?
Und.... Mich schreibt man mit i vorne


Du könntest mit einer MD-Sahne Mischung moppen.....

 

[Traekulgriller]

Saugeile Idee !

Da schaue ich mal dabei zu !



Gruß Matthias

 

[DundD]

Meinst du das flüssige Creme fraiche war nötig?

 

[Pitmaster]

Nötig bestimmt nicht, aber lecker...

 

[Pitmaster]

Achja, der Sidney,
Meine GöGa mag auch kein Sauerkraut. Daher jetzt mit Kartoffelbrei-Porree Füllung!

 

[Cap10]

Sehr schöne Idee. Ich hoffe mal, dass der Lauch nicht verbrennt. Vielleicht mit hoher Luftfeuchtigkeit und niedriger Temperatur grillen.
Wie hast du vor zu grillen?

 

[Maiobaer]

Was eine Idee... Da fehlen mir die Worte

Ich drück die Daumen.

 

[Gast-sNWpKe]

Schöne Idee, könnte auch gut mit Semmelknödelteig gehen....

Bin gespannt auf das Ergebnis

 

[Schinkeneis]

Sieht interessant aus. Bin gespannt auf die Bilder der Vergrillung!

 

[Pitmaster]

Ja das ganze ist noch in Planung. Ich werde den Grill mit MinionRing auf 150C bringen und halten. Je nach Konsistenz geht es dann indirekt auf den Rost oder auf Planke (liegt schon im Wasser.

Bei der zu erzielenden KT bin ich noch unsicher. Werde aber vermutlich auf 70C zielen.

Bin grad am überlegen ob man einen Kraüter-Mopp herstellen kann. Habt ihr eine Idee?

 

[styria9]

Haha, mein Beileid. Hier gibt's mehrere Paare wie ihr (ich gehör aber nicht dazu).
Hab noch nie verstanden wie ein grillfanatischer Fleischfan und eine Vegetarierin heiraten können.
Sorry, das geht mich nichts an.

Deine LB (Leek Bomb) sieht aber sehr gut aus. Die Idee und Ausführung kann was.
Wäre doch was als Beilage zu einer Bacon Bomb.

Was machst du damit sie nicht auseinanderfällt bzw. zu schnell braun wird?
Indirekt ist klar. Wickelst die LB in Alufolie ein?
Bin schon gespannt auf die Bilder von der Vergrillung.

 

[Pitmaster]

Wie oben geschrieben gehe ich wohl mit der Bombe auf eine Planke. Mit der Bräune muss ich experimentieren. Natürlich hatte ich auch an Jehova gedacht, aber alles im allen will mein Ehrgeiz den Einsatz der selbigen vermeiden

Keine Angst wegen der Beilage. Baue gleich noch für meinen Sohn und mich Cheeseballs (ohne chilli, der kleine ist erst 17 Monate)

Freut mich das so viele wie ich der Vergrillung entgegen fiebern. Werde so um 13:00 entzünden. Der Verzehr ist zwischen 15:00 und 16:30 geplant.

 

[Pitmaster]

Habe noch schnell eine Mop-Sauce eingekocht.

Sesamöl
Honig
Senf
Apfelessig
Zitronensaft
Knoblauch
Oregano

Einfach abgesetzt und reduziert.

Sollte ihren Zweck erfüllen und schmeckt auch. Die dunkle Farbe kommt vom karamellisierten Honig

 

[reru63]

Spitzen Idee . Auf das Ergebnis bin ich echt gespannt.
Evtl. würde ich mit der Anfangstemperatur nicht ganz so hoch gehen, vielleicht mit 130 beginnen und bei Bedarf etwas erhöhen. Ich hätte Bedenken das es evtl. außen zu schnell trocken wird.
Gruß Remo

 

[deAlex]

Und wat is nu mit der Bomb?

 

[Pitmaster]

Das Feuer ist entfacht, die Bombe den Flammen übergeben

Die technischen Daten:

KT bei 13C
Lüftung mit 3-4mm geöffnet
Deckel komplett offen
GT bei 140C

Jetzt heißt es Luft anhalten.

Ich geh dann mal in die Küche und mache die Cheeseballs fertig

 

[Pitmaster]

Cheeseballs vorbereitet

1. Hackfleisch mit MD gewürzt und zu Fladen geknetet
2. Käse mit Paprika vermengt
3. Alles zu einer Kugel gerollt
4. Mit Bacon ummantelt

Das Rezept ist dem von nachempfunden

Die KT der bomb liegt derweil bei 30C