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Militanter Veganer
Hallo Zusammen,
da ich beim MmV (Edeka Breidor Rösrath) letztens einen Schrank entdeckt habe, in dem Dry-Age Porterhouse bzw. T-Bone Steak stehen, träume ich bereits von diesem neuen Projekt. Ich will so ein Ding auf den Grill schmeißen. Kilo-Preis soll 39 EUR sein, mehr weiß ich aber noch nicht über das Fleisch, nur das es Regional ist. Bevor ich das gute Stück zergrille, möchte ich vorab mal ein paar Tipps abholen und habe ein paar Fragen.
Ich würde jetzt bei einem 5cm dicken Teil folgendermaßen vorgehen:
1. Vollgas auf dem Q3200, alle beiden Brenner an.
2. 5 Minuten pro Seite
3. Äußerer Brenner aus, innerer Brenner auf klein.
4. Thermometer in Rumpsteak-Teil? Filet ist zwar magerer, aber auch viel kleiner?
5. Steak auf Warmhalterost und auf Kerntemperatur von 54 Grad ziehen. Korken unter Deckel, Innentemperatur ca. 100 Grad.
Was ich nicht verstehe, warum die Kerntemperaturen so stark in verschiedenen Tabellen abweichen? Also ein Steak mit 60 Grad Kerntemperatur wird bei mir nicht mehr Medium, sondern durch, oder?
Hatte gestern ein 4 cm Hüftsteak. Kerntemperatur 54. Das Ding war fast durch. Ok, jedes Fleisch ist anders. Aber hier im Forum habe ich schon Hüfte gesehen, die noch rosa war bei 54. Ist das so unterschiedlich bei Fleisch.
Ab welcher Stärke beim Steak geht ihr in die indirekte Methode und Thermometer. Habe schon gesucht im Forum, aber es wird ebenfalls sehr unterschiedlich gehandhabt. Bis jetzt hatte ich immer so 2,5 cm Steaks und die habe ich direkt gegrillt sehr gut hinbekommen.
Vielleicht kann mich jemand erleuchten.
da ich beim MmV (Edeka Breidor Rösrath) letztens einen Schrank entdeckt habe, in dem Dry-Age Porterhouse bzw. T-Bone Steak stehen, träume ich bereits von diesem neuen Projekt. Ich will so ein Ding auf den Grill schmeißen. Kilo-Preis soll 39 EUR sein, mehr weiß ich aber noch nicht über das Fleisch, nur das es Regional ist. Bevor ich das gute Stück zergrille, möchte ich vorab mal ein paar Tipps abholen und habe ein paar Fragen.
Ich würde jetzt bei einem 5cm dicken Teil folgendermaßen vorgehen:
1. Vollgas auf dem Q3200, alle beiden Brenner an.
2. 5 Minuten pro Seite
3. Äußerer Brenner aus, innerer Brenner auf klein.
4. Thermometer in Rumpsteak-Teil? Filet ist zwar magerer, aber auch viel kleiner?
5. Steak auf Warmhalterost und auf Kerntemperatur von 54 Grad ziehen. Korken unter Deckel, Innentemperatur ca. 100 Grad.
Was ich nicht verstehe, warum die Kerntemperaturen so stark in verschiedenen Tabellen abweichen? Also ein Steak mit 60 Grad Kerntemperatur wird bei mir nicht mehr Medium, sondern durch, oder?
Hatte gestern ein 4 cm Hüftsteak. Kerntemperatur 54. Das Ding war fast durch. Ok, jedes Fleisch ist anders. Aber hier im Forum habe ich schon Hüfte gesehen, die noch rosa war bei 54. Ist das so unterschiedlich bei Fleisch.
Ab welcher Stärke beim Steak geht ihr in die indirekte Methode und Thermometer. Habe schon gesucht im Forum, aber es wird ebenfalls sehr unterschiedlich gehandhabt. Bis jetzt hatte ich immer so 2,5 cm Steaks und die habe ich direkt gegrillt sehr gut hinbekommen.
Vielleicht kann mich jemand erleuchten.
