Porterhouse vom Angusrind

[24/7 BBQ]

Silvester haben wir uns was besonderes gegönnt: Dry aged Porterhousesteaks vom Angusrind. Wir haben einen Fleischer in unserer Nähe gefunden der solch tolle Sachen anbietet. Und auch noch regional produziert.

Die Steaks ganz puristisch bei voller Hitze auf den Grill, ein schönes Branding drann und dann bis 56°C KT ziehen lassen. Perfekt!

Dazu gab's selbst gebackenes Ciabatta und eine kleine Gemüsebeilage.

DAS war einfach nur lecker! Kann man ganz ohne Gewürz essen. Ein geiler Fleischgeschmack. Wir haben noch ein wenig fermentierten Pfeffer benutzt. Hebt das ganze noch ein wenig in den Geschmackshimmel.

Leider wie immer zu schnell alle. Wirds aber wieder geben. Versprochen!

 

[iSteak]

Schöne Stücke!
Darf man Fragen aus welcher Gegend du kommst? Den Metzger würde ich gerne mal besuchen.

 

[24/7 BBQ]

Ich bin Thüringer! Der Fleischer ist aus Dobian, Fleischerei Lindig. Der Meister dort ist ein Fleischsommilier.

 

[Hualan]

Klasse Steaks und die auch würdig verarbeitet

 

[fjm]

Schönes Fleisch, gut gegrilt.

Schade dass man den Gargrad im Anschnitt nicht sehen kann - für mich etwas zu hell zwischen den dunklen Streifen...

 

[24/7 BBQ]

Hier noch ein Anschnittbild:

Mmhhhh! Lecker!

 

[fjm]

Jaaa ... das sieht doch gut aus!