PP im WSM 47 die ????? LIVE und in Farbe

[Stirnimum]

Servus Beinand

hait gibd`s a`moi wieder a PP

Aber seht selbst:

Gerubbt wurde am Vortag mit "`s - Rub Texas Style"

Um Punkt 07:00 wurde eingeheizt und eingeregelt

Um 08:00 wurde aufgelegt und geräuchert wird mit diesen Kameraden hier

Mehr gibt`s dann nachher, wenn es wieder was Neues zum berichten gibt.



Gruß aus dem verregneten Süden

Dennis

 

[Stirnimum]

Hilfe,

ich glaub mein Maverick spinnt?????

Das Maverick zeigt mir gerade 168 °C Garraumtemperatur und 58 °C Kerntemperatur an?????
Gibt`s doch nicht?? Zur Vorsicht hab ich für den Garraum noch ein zweites Thermometer hingehängt welches mit 115°C doch
hoffentlich richtig anzeigt....

Hat jemand sowas schon mal gehabt???

Das Maverick absolviert heute erst seinen 3ten Einsatz, auch ein herrausnehmen der Batterien brachte keine Besserung....

Gruß
Dennis

 

[mike]

Servus,
hatte ich auch schon !
Nach 3 mal benutzen - Fühler im Ar... !

Keine Ahnung warum !

 

[Stirnimum]

Ja, ich denke auch..... So ein Mist !!!!

Wird aber wenn`s fertig ist nochmals getestet.

Im übrigen war das Ausgangsmaterial ein 2,8 kg schwerer Nacken.
ich wundere mich auch, daß nach 2,5 Stunden die Kerntemperatur schon bei 66 °C ist (Deckt sich auch mit dem anderen Thermometer)
Fazit: RENNSAU ???

 

[mike]

Scheint so !

 

[J.M.F.]

Frage - fällt bei dem WSM die Asche direkt aus dem Brennraum in die Schale unten wie z. B. bei meinem Weber Compact Kettle?

 

[D.D.]

Na dann Glück auf und Toi Toi Toi

 

[Gorge]

Frage - fällt bei dem WSM die Asche direkt aus dem Brennraum in die Schale unten wie z. B. bei meinem Weber Compact Kettle?

Nein, diese "Schale" ist lediglich ein Hitzeschild. Die Asche fällt durch den Kohlerost und verbleibt im Grill/Smoker.

 

[moarli]

Wenn mein neuer Maverick auch so feigelt wie beschrieben, werde ich wohl beim Verkäufer jemandem die Kerntemp. im A. messen ....
Sonst ein toller Fred ...... hab schon wieder Hunger .....

 

[Hellboy76]

Wie reinigst du die Fühler deines Maverick?

Ein Kumpel hatte da selbe Problem dass beide falsch angezeigt haben... Er hat die Fühler in Wasser eingelegt damit sich der Dreck besser löst. Die Fühler sind NICHT wasserdicht!

Gruß,

Hellboy76

 

[Stirnimum]

@Hellboy76
gereinigt wird nur mit einem feuchtem Schwamm

@Gorge
genau so ist es

Kurzer Zwischenstand:

• Kerntemp.: 72°C
• Garraumtemp.: 115 °C

läuft schön gleichmäßig, ich liebe dieses Teil !!!

 

[Stirnimum]

Und weiter geht`s

Die Zwischenzeit hab ich mal genutzt und nen Salat, ein Sößchen, so wie den Teig für die Buns gemacht

In das Innere des WSM mußte ich auch mal einen schnellen Blick riskieren, da das Ganze schon verführerisch gut riecht !!

Stand der Dinge:

• Kerntemp.: 74 °C
• Garraumtemp.: 109 °C

Gruß
Dennis

 

[Stirnimum]

Nachdem der Teig genug geruht hat, wurde er aus seiner Schüssel geholt,
zu je 90g Stücken abgewogen, rundgewirkt und platt gedrückt.
Nun hat er wieder Zeit sich zu entspannen und zum erneuten aufgehen.

Der Nacken scheint wohl in seiner Plateau-Phase zu stecken, da wir uns seit einiger Zeit nicht mehr höher als 77°C bewegen....

Wird schon


Gruß
Dennis

 

[moarli]

Ruhig Blut - die Plateauphase hat mir die ersten grauen Haare beschert bei meinem First PP.

 

[ganzi007]

Ich komme doch erst nächste Woche zu dir. Bis da wird es doch fertig sein.

Peter

 

[ganzi007]

Und nicht sooft den Deckel auf, sonst ist es doch erst nächste Woche fertig

 

[Stirnimum]

Bleib locker Peter

Dann werden wir beide schon irgendwas anderes leckeres machen!!! (Irgendwelche Wünsche??)

Lg
Dennis

 

[Stirnimum]

Sooooo,

nach 9,5 Stunden hat das gute Stück nun 90°C erreicht, da ich Hunger wie ein Bär habe, ruht es nun in Jehova gewickelt im Backofen

Auch die Buns sind fertig, geschmacklich sehr gut und schön fluffig, werde aber den Teig beim nächsten mal noch weicher halten.

Im Hintergrund sieht man, wie sich der Fühler vom Maverick wieder gefangen hat.... Werde dies aber trotzdem weiter beobachten!

Nacher wird gepulled

Gruß
Dennis

 

[Stirnimum]

Nun das Finale !!!

.....ohne Worte......


Gruß
Dennis

 

[Axolis]

Servus,
hatte ich auch schon !
Nach 3 mal benutzen - Fühler im Ar... !

Keine Ahnung warum !

...das scheint mir auch der falsche Ort zu sein...

SCNR