Hallo Sportfreunde,
hatte noch ein Stück Hals vom Duke of Berkshire Schwein, habe es schön gepudert mit OFA,vakuumiert und 24 Stunden kalt gelegt.
Danach 24 Stunden bei 74 Grad Celsius sous vide gegart.
In der Kugel war es dann 2 Stunden vom Qualm der Hickory Chinesischen umgeben.
Es war so lecker !
Habe leider nur ein Tellerbild :
hatte noch ein Stück Hals vom Duke of Berkshire Schwein, habe es schön gepudert mit OFA,vakuumiert und 24 Stunden kalt gelegt.
Danach 24 Stunden bei 74 Grad Celsius sous vide gegart.
In der Kugel war es dann 2 Stunden vom Qualm der Hickory Chinesischen umgeben.
Es war so lecker !
Habe leider nur ein Tellerbild :