PP von der Bio-Bentheimer Schulter

[BeepBeepImAJeep]

Hallo Freunde,

gerade liegt in meinem Grill Dome eine Schulter vom Bentheimer Schwein, welches ein Bekannter von mir selbst hochgezogen hat. Das ist mal wirkliches Bio Außerdem ist es mein erster wirklicher Longjob im Grill Dome, im 57er Kugelgrill habe ich ja schon ein paar PPs und BBs durchgezogen.

Da ich bis jetzt PP nur aus dem Nacken gemacht habe, bin ich schon gespannt, ob man einen Unterschied schmeckt.
Aufgelegt habe ich gegen 21:00 Uhr bei 105-110 Grad. Ich musste nur einmal minimal nachregeln, es ist wirklich krass wie der Grill Dome die Temperatur hält. Wenn man einen der Lüfter um weniger als 1mm(!) bewegt, ändert sich die GT um ca. 1-2 Grad. Man kann ihn also wirklich gradgenau einregeln und er hält die Temperatur dann wie angenagelt.

Aktueller Stand:
GT: 105 Grad
KT: 75 Grad

Auch habe ich gerade das erste mal kurz geöffnet, um ein Bild zu machen. Schaut schon gut aus

Jetzt bin ich schon gespannt, wie lange der Meteor noch braucht.
Ich freue mich schon, die Frau ist heute unterwegs. Somit steht einem entspannten Grill/Fußball Samstag nichts im Wege

 

[Okraschote]

Aus Bentheimer Schulter haben wir das auch schon gemacht - war gar nicht so schlecht. Ein bisschen trockner als aus Nacken, aber geschmacklich sehr gut.

 

[donnermeister]

 

[BeepBeepImAJeep]

Fertig. Hab gerade gepullt, sorry für das Handybild. Es schmeckt wirklich sehr aromatisch und ist total saftig. Den Knochen habe ich ohne Widerstand aus der Schulter ziehen können. EndKT war bei 90, war bis jetzt mein bestes PP! Leider kommt die Saftigkeit auf dem Foto nicht rüber, es war aber im Gegensatz zu manch anderen PPs die ich schon gemacht habe überhaupt nicht trocken, sondern sehr saftig!

 

[Frank]

Schade für das Durcheinander. Die Muskeln hätte man schön separieren können.

 

[Okraschote]

Freut mich, dass es gut geworden ist. In den Eiern werden die PPs auch in der Regel richtig gut

 

[BeepBeepImAJeep]

Schade für das Durcheinander. Die Muskeln hätte man schön separieren können.

Hätte ich es also nicht so stark pullen sollen? Am Anfang hab ich es nur in die Muskelstränge geteilt...

 

[Frank]

Am Anfang hab ich es nur in die Muskelstränge geteilt...

Und dann mit einem scharfen Messer schneiden.
Du hättest ein paar sehr weiche leckere Fleischstücke bekommen und aus dem großen Rest mit leckerer Soße eine gute Basis.

 

[BeepBeepImAJeep]

Gut dann probiere ich es das nächste mal so, das hab ich bis jetzt noch nie so gesehen. Die Muskelstränge sind quasi von alleine auseinander gefallen, der Rest war dann schon etwas Arbeit.
Aber man lernt ja nie aus, mit dem Tipp kann ich auf jeden Fall was anfangen.

 

[Gast-39yegX]

Oder getrennt Smoken !

 

[BeepBeepImAJeep]

Oder getrennt Smoken !

Oder die Muskelstränge mit unterschiedlichen Glutamaten rubben und dann blind verkosten

 

[Gast-39yegX]

Oder die Muskelstränge mit unterschiedlichen Glutamaten rubben und dann blind verkosten