Probelauf Kamado Joe Jr - Shortribs

[salmonella]

Zu meinem KJ Classic hat sich letzte Woche noch ein Junior dazugesellt - heute wird er eingeweiht, nachdem mir gestern ein hübsches Stück Querrippe aufgedrängt wurde:

Das Fleisch sieht doch ganz anständig aus (auch wenn ich es in einem Anfall von Geistesschwäche hab in der Mitte durchsägen lassen)

Schön mit Maldon Salz (ja, ist Verschwendung, aber ich hatte kein anderes grobes Salz mehr) und frisch gestoßenem schwarzen Pfeffer einmassiert

Der neue wartet schon:

Die Kohle sind übrigens die kleinen Stücke aus einem Sack der KJ Big Block Kohle:

Ein bisschen Mesquite Holz...

Temperatur wird so langsam...

3,5 kg Shortribs passen noch gerade so drauf auf den KJ Jr:

und nun heisst es aufs Abendessen warten

 

[salmonella]

Wird so langsam... (KT 67)

 

[Spiritu-Griller]

Sieht toll aus, bekomme schon Hunger

 

[Quali-Fire]

Glückwunsch zum neuen Sportgerät
Sieht ja vielversprechend aus, da bleib ich mal dabei und warte auf Endresultat.....

 

[Kamado holly]

Also wenn dir mal wieder was aufgedrängt wird, erkläre ich mich bereit dich zu entlasten...

Die little big blocks sehen auch gut aus..
Viel Spass mit dem neuen Ei!

 

[salmonella]

KT 72 - Kein Bachpapier zum einwickeln im Haus und das Butcher-Papier ist noch nicht geliefert... Mist. Aber mit Geduld wird's auch so werden.

 

[Traekulgriller]

Ich würde mir an Deiner Stelle schon mal ne Alternative
überlegen, falls es ungenießbar sein sollte.

Und das ist kein Aprilscherz.



Gruß Matthias

 

[salmonella]

Ich würde mir an Deiner Stelle schon mal ne Alternative
überlegen, falls es ungenießbar sein sollte.

Und das ist kein Aprilscherz.

Als Alternative gibts Salat - ist sowieso viel gesünder.
Was lässt dich vermuten, dass es ungenissbar sein wird?

 

[Traekulgriller]

Was lässt dich vermuten, dass es ungenissbar sein wird?

Weil die irgendwie so ähnlich aussehen wie das was ich
auch mal hatte.

Schau mal hier ab Seite 2 oben:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/richtig-gute-rinderrippen.256588/

Ich wünsch Dir trotzdem viel Glück !

Gruß Matthias

 

[salmonella]

Schau mal hier ab Seite 2 oben:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/richtig-gute-rinderrippen.256588/

Ah - Danke für den Link. Dann hoffe ich mal das Beste und erwarte das Schlimmste. Werde berichten.

 

[Traekulgriller]

Rinderrippen sind was richtig Geiles,
wenn es die "Richtigen" sind.

Hatten wir erst am Samstag Abend wieder gehabt:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/rinderrippen-vom-weber-summit-charcoal.308298/



Gruß Matthias

 

[salmonella]

Ich hab die jetzt doch erstmal noch in Folie gepackt und werde denen noch extra Zeit geben, kann nicht schaden und vor 22:00 kommen wir sowieso nicht zum Essen...

 

[salmonella]

Wir hatten dann um 21:30 eine KT von 90 Grad erreicht - das Fleisch war - entgegen der Warnungen hier (und vielleicht auch aufgrund der durch diese verursachten verlängerten Garzeit) - wirklich butterzart und sehr saftig. Hätte deutlich mehr Rauchgeschack haben können... nächstes mal...

Insgesamt hat das ganz gut geklappt auf dem Joe Jr...

 

[Selbergriller]

Top! Sieht klasse aus. Da hätt ich auch gern zugelangt.

 

[magic.j]

Hallo,

Sieht super aus,würde auch ein Leiterchen nehmen.
Klasse gemacht

 

[Traekulgriller]

Schön, wenn das meiste davon Gut war.

Dieser Bereich war doch sicher nicht essbar ?

Wenn Du es mal wieder machst, versuche Baby Backs vom Rind zu bekommen.
Die sind sicher deutlich besser.



Gruß Matthias

 

[Querrippe]

Seh ich anders, wenn genug Zeit da ist, dann ist Querrippe mindestens genau so gut.

Der markierte Bereich wird bei hinreichend langer Zeit ebenfalls weich werden und gut essbar sein.

 

[Traekulgriller]

wenn genug Zeit da ist, dann ist Querrippe mindestens genau so gut.

Hier hättest Du noch Tagelang weiter smoken können.
Da wäre nichts besser geworden.
Das Rot umrandete war einigermaßen essbar.
Der Rest nicht essbar.
Von Gut oder Genuß nicht zu reden !

So sah dieses Stück vor dem Anschnitt aus.

Gruß Matthias

 

[Querrippe]

Nochmal, seh ich anders, schon mal Querrippe gesmoked, so 6-10 Stunden ?

 

[Traekulgriller]

schon mal Querrippe gesmoked, so 6-10 Stunden ?

Das auf dem Bild war 10 Std. drauf...