M@hlzeit Gemeinde,
es galt 4 Kilo Rindernacken zu verarbeiten und Vorräte aufzufüllen.
1,3 Kilo wurden zu Patties und frischem Hack gewolft, das restliche Stück kam letzten Sonntag für 8 Std. in den Mono.
Als Rub wurde eine schlichte Dalmatiner-Mischung auf dem Nacken verteilt.
Bewährt hat sich für uns ein 1/3 zu 2/3 Verhältnis - dieser Rub unterstützt perfekt den Eigenschmack des Fleisches - genau das ist hier gewollt.
Die ganze Nummer war völlig stressfrei, startete um kurz nach 8 Uhr mit Vorheizen der Keramik und endete um 18:30 Uhr auf den Tellern
Zwischendurch gab es Porter sowie einige Gläschen Bunnahabhain auf der Terrasse vorm Kamado.
Zugegeben, es gibt Sonntage die lassen sich durchaus schlechter verbringen
Ok, was also wurde außer dem Chuck Roll noch benötigt / gemacht:
- Buns backen nach Jörn Fischer
- Krautsalat nach Farmer-Art zusammen dengeln
- Zwiebelringe schneiden
- Saucen auswählen
- Hydration beachten
Ja, es gibt natürlich auch einige Bilder....bitte sehr
Nach 4 Std. smoken bei 110° - kurz vorm Einwickeln in Butcher-Papier ....
Dann Buns backen.....4x hoch, 2x flach....
Info an mich selbst: Beim nächsten Backgang entweder alle flach oder nur hoch, sonst wird dat nix mit der Bräunung!
Zutaten:
Eindecken und ab dafür
Nach 2 von diesem Kloppern folgte ziemlich fix das unvermeidliche Fresskoma
PB-Burger machen süchtig - mich zumindest.
Von diesen Dingern kann ich einfach nie genug bekommen und muss sie in unregelmäßigen Abständen immer aufs Neue verputzen
6 Beutel je 180g liegen nun wieder im Froster, das reicht für die nächste Zeit
Wer detailliert wissen möchte wie Pulled Beef als hot&fast-Variante aus dem Kamado hergestellt wird kann das in einem meiner älteren Threads nachlesen. <<< KLICK >>>
Danke für's Reinschauen
es galt 4 Kilo Rindernacken zu verarbeiten und Vorräte aufzufüllen.
1,3 Kilo wurden zu Patties und frischem Hack gewolft, das restliche Stück kam letzten Sonntag für 8 Std. in den Mono.
Als Rub wurde eine schlichte Dalmatiner-Mischung auf dem Nacken verteilt.
Bewährt hat sich für uns ein 1/3 zu 2/3 Verhältnis - dieser Rub unterstützt perfekt den Eigenschmack des Fleisches - genau das ist hier gewollt.
Die ganze Nummer war völlig stressfrei, startete um kurz nach 8 Uhr mit Vorheizen der Keramik und endete um 18:30 Uhr auf den Tellern
Zwischendurch gab es Porter sowie einige Gläschen Bunnahabhain auf der Terrasse vorm Kamado.
Zugegeben, es gibt Sonntage die lassen sich durchaus schlechter verbringen
Ok, was also wurde außer dem Chuck Roll noch benötigt / gemacht:
- Buns backen nach Jörn Fischer
- Krautsalat nach Farmer-Art zusammen dengeln
- Zwiebelringe schneiden
- Saucen auswählen
- Hydration beachten
Ja, es gibt natürlich auch einige Bilder....bitte sehr
Nach 4 Std. smoken bei 110° - kurz vorm Einwickeln in Butcher-Papier ....
Dann Buns backen.....4x hoch, 2x flach....
Info an mich selbst: Beim nächsten Backgang entweder alle flach oder nur hoch, sonst wird dat nix mit der Bräunung!
Zutaten:
Eindecken und ab dafür
Nach 2 von diesem Kloppern folgte ziemlich fix das unvermeidliche Fresskoma
PB-Burger machen süchtig - mich zumindest.
Von diesen Dingern kann ich einfach nie genug bekommen und muss sie in unregelmäßigen Abständen immer aufs Neue verputzen
6 Beutel je 180g liegen nun wieder im Froster, das reicht für die nächste Zeit
Wer detailliert wissen möchte wie Pulled Beef als hot&fast-Variante aus dem Kamado hergestellt wird kann das in einem meiner älteren Threads nachlesen. <<< KLICK >>>
Danke für's Reinschauen