Dodgemaster
Bundesgrillminister
Dies mal gab es bei uns ein Pulled Beef. Und zwar das erste mal. S
chweine waren dies ja schon sehr häufig auf den Grill. Abwechslung muss mal sein.
Und da ist er:
Frisch vom MdV
So sieht er nackig aus.
Ein wirklich schönes Stück Fleisch. Er war Tip Top, und konnte so weiter verarbeitet werden.
Zuerst wurde er etwas vorbehandelt.
Noch etwas Senf
Ich habe ihn genau so gemacht wie ein PP. Also nehme ich als Rub ( wie immer) ein Mix aus Spiccy's Magic Dust und Pull that Piggy von Ankerkraut mit einer Prise Cajun.
Natürlich würde er geimpft nach Rezept des Hauses.
Rein ins Vakuum für 24h bei 4Grad.
Am Nächten Tag sah er dann so aus
Also sind wir Start bereit. Um 17 Uhr ging es los. Als Pellets wurde dies mal Maple (Ahorn) gewählt. Erst mal wird die warmheiz Phase würde selbstverständlich aus genutzt. Danach fährt er erst mal eine Stunde bei 65Grad nur unter Rauch. 18 Uhr geht's dann auf 110 Grad. Bei 110 Grad produziert der Jimmy recht ordentlich Rauch, das man nicht umbedingt nach helfen muss. ( mein älter GMG quälte überhaupt nicht).
Ziel war das Mittagessen am nächsten Tag. Einmal nich um 23Uhr Pellets kontrollieren und gut ist.
Am nächsten morgen hatte ich 70 Grad KT. Also rein in die Jehova. Wurde auch Zeit. Denn der Staub im Grill wurde mehr. Das habe ich in einen anderen Fred gepostet.
Nun stieg die Temperatur ordentlich.
Kurz vor Mittag war er fertig. --> KT 92 Grad.
Noch mal dir Temperatur runter vom Grill auf 70 Grad. (Ruhephase).
Essenszeit:
Und grob gerupft
Ich muss zu geben, das es anders aussieht. Ich dachte erst:
Mist, es ist zäh.... Denn es lässt sich schwer Pullen. Die Fasern sind wesentlich länger!
Gegessen haben wir es mit selbst gebackene Buns nach Okraschote. Dazu ColeSlow. Leider kein Tellerbild vorhanden.
Es war aber sehr lecker, saftig und zart.
Was ich lieber mag, kann ich nicht sagen, beider schmeckt mir sehr gut. Meine Göga findet das PB viel besser....
Die Reste haben wir am nächsten Tag mit gebratenen Nudeln gegessen. Leider aus der Pfanne. Mein Wok habe ich nich nicht zusammen gebaut...
Trotzdem lecker ....
chweine waren dies ja schon sehr häufig auf den Grill. Abwechslung muss mal sein.
Und da ist er:
Frisch vom MdV
So sieht er nackig aus.
Ein wirklich schönes Stück Fleisch. Er war Tip Top, und konnte so weiter verarbeitet werden.
Zuerst wurde er etwas vorbehandelt.
Noch etwas Senf
Ich habe ihn genau so gemacht wie ein PP. Also nehme ich als Rub ( wie immer) ein Mix aus Spiccy's Magic Dust und Pull that Piggy von Ankerkraut mit einer Prise Cajun.
Natürlich würde er geimpft nach Rezept des Hauses.
Rein ins Vakuum für 24h bei 4Grad.
Am Nächten Tag sah er dann so aus
Also sind wir Start bereit. Um 17 Uhr ging es los. Als Pellets wurde dies mal Maple (Ahorn) gewählt. Erst mal wird die warmheiz Phase würde selbstverständlich aus genutzt. Danach fährt er erst mal eine Stunde bei 65Grad nur unter Rauch. 18 Uhr geht's dann auf 110 Grad. Bei 110 Grad produziert der Jimmy recht ordentlich Rauch, das man nicht umbedingt nach helfen muss. ( mein älter GMG quälte überhaupt nicht).
Ziel war das Mittagessen am nächsten Tag. Einmal nich um 23Uhr Pellets kontrollieren und gut ist.
Am nächsten morgen hatte ich 70 Grad KT. Also rein in die Jehova. Wurde auch Zeit. Denn der Staub im Grill wurde mehr. Das habe ich in einen anderen Fred gepostet.
Nun stieg die Temperatur ordentlich.
Kurz vor Mittag war er fertig. --> KT 92 Grad.
Noch mal dir Temperatur runter vom Grill auf 70 Grad. (Ruhephase).
Essenszeit:
Und grob gerupft
Ich muss zu geben, das es anders aussieht. Ich dachte erst:
Mist, es ist zäh.... Denn es lässt sich schwer Pullen. Die Fasern sind wesentlich länger!
Gegessen haben wir es mit selbst gebackene Buns nach Okraschote. Dazu ColeSlow. Leider kein Tellerbild vorhanden.
Es war aber sehr lecker, saftig und zart.
Was ich lieber mag, kann ich nicht sagen, beider schmeckt mir sehr gut. Meine Göga findet das PB viel besser....
Die Reste haben wir am nächsten Tag mit gebratenen Nudeln gegessen. Leider aus der Pfanne. Mein Wok habe ich nich nicht zusammen gebaut...
Trotzdem lecker ....
