Hallo,
Nachdem uns das PP #1 letzten Oktober sehr gemundet hat – lediglich etwas zu trocken war – haben wir es nun wieder versucht. Diesmal aber nicht Gyros-Style sondern mit MD Rub, South Carolina Mustard Sauce und Coleslaw (und zwar in Anlehnung an BaconAddict). Die Erwartung war hoch
.
Zum Einsatz kamen:
# Ein Nacken vom Fleischhändler mit knapp 2,6kg.
# Buns nach Okraschote: http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Buns-fuer-Hamburger-oder-Pulled-Pork.
# South Carolina Mustard Sauce nach Meathead: http://grillsportverein.de/forum/th...h-carolina-mustard-sauce-und-coleslaw.204179/.
# Coleslaw nach mrhog: http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/KFC-Cole-Slaw-.
Der Nacken verbrachte gerubt 26h im Kühlschrank ehe er in der Kugel platziert wurde. In der Kugel feuerte ein Minionring mit trockenen Hickory Chips. Die GT wurde zw. 100 und 130°C gehalten.
Wie üblich verlief nicht alles nach Plan. Problem #1 – höchstmotiviert für den Grillstart zeigt der Maverick für die GT “LLL” an. Ich schließe – natürlich ohne vorher das Benutzerhandbuch zu konsultieren – auf “low battery”. Batterien getauscht – gleiches Problem. Hmmm – Akkus wohl nicht geladen. Noch ein Versuch, gleiches Resultat
. Nun aber zum Benutzerhandbuch. “LLL” heißt, dass der gemessene Wert außerhalb (unter) des Messbereichs liegt. Schwer möglich bei 8 glühenden Kohlen in der Kugel. Na dann – Fühler hinüber 
! Gut, dass es in der Nachbarschaft enthusiastische Grillfanatiker gibt die aushelfen können 
.
Problem #2 – die Sau war schnell. Ich dachte, dass mein erstes PP schon verdammt schnell von statten ging. Die 2,5kg erreichten damals nach 15h die 93°C KT. Ich ging diesmal wieder von 15h aus – nichts da. Die 93°C waren nach 12h erreicht. Somit kam die Isolierbox mit heißen Wasserflaschen diesmal für 4h zum Einsatz.
Der Minionring funktionierte diesmal besser als beim ersten Mal. Aber – ich musste ihn bereits nach 9h verlängern (um 4:00 morgens) da die Runde bereits erledigt war.
Auch war die Entwicklung der KT eine spannende. Los gings um 19:00 mit 15°C. 21:00, 40°C. 22:00, 50°C. 23:00, 60°C. Um 4:00 waren dann bereits 87°C erreicht. Ich konnte es fast nicht fassen. Aber, die KT ging dann auf 81°C zurück – bis 6:00
. Nichtsdestotrotz waren die 93°C um 8:00 erreicht. Die Gäste waren für 12:00 geladen.
So – hier die Pics (chronologisch):
Fazit: Es war genial! Hat uns allen sehr geschmeckt. War nicht trocken und in Verbindung mit Coleslaw und Mustard Sauce ein Gedicht. Das Dessert (Zirberl) war einfach aber passend - der Sauvignon Blanc kein empfehlenswerter Sortenvertreter.
Nachdem uns das PP #1 letzten Oktober sehr gemundet hat – lediglich etwas zu trocken war – haben wir es nun wieder versucht. Diesmal aber nicht Gyros-Style sondern mit MD Rub, South Carolina Mustard Sauce und Coleslaw (und zwar in Anlehnung an BaconAddict). Die Erwartung war hoch
.Zum Einsatz kamen:
# Ein Nacken vom Fleischhändler mit knapp 2,6kg.
# Buns nach Okraschote: http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Buns-fuer-Hamburger-oder-Pulled-Pork.
# South Carolina Mustard Sauce nach Meathead: http://grillsportverein.de/forum/th...h-carolina-mustard-sauce-und-coleslaw.204179/.
# Coleslaw nach mrhog: http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/KFC-Cole-Slaw-.
Der Nacken verbrachte gerubt 26h im Kühlschrank ehe er in der Kugel platziert wurde. In der Kugel feuerte ein Minionring mit trockenen Hickory Chips. Die GT wurde zw. 100 und 130°C gehalten.
Wie üblich verlief nicht alles nach Plan. Problem #1 – höchstmotiviert für den Grillstart zeigt der Maverick für die GT “LLL” an. Ich schließe – natürlich ohne vorher das Benutzerhandbuch zu konsultieren – auf “low battery”. Batterien getauscht – gleiches Problem. Hmmm – Akkus wohl nicht geladen. Noch ein Versuch, gleiches Resultat
. Nun aber zum Benutzerhandbuch. “LLL” heißt, dass der gemessene Wert außerhalb (unter) des Messbereichs liegt. Schwer möglich bei 8 glühenden Kohlen in der Kugel. Na dann – Fühler hinüber ! Gut, dass es in der Nachbarschaft enthusiastische Grillfanatiker gibt die aushelfen können .Problem #2 – die Sau war schnell. Ich dachte, dass mein erstes PP schon verdammt schnell von statten ging. Die 2,5kg erreichten damals nach 15h die 93°C KT. Ich ging diesmal wieder von 15h aus – nichts da. Die 93°C waren nach 12h erreicht. Somit kam die Isolierbox mit heißen Wasserflaschen diesmal für 4h zum Einsatz.
Der Minionring funktionierte diesmal besser als beim ersten Mal. Aber – ich musste ihn bereits nach 9h verlängern (um 4:00 morgens) da die Runde bereits erledigt war.
Auch war die Entwicklung der KT eine spannende. Los gings um 19:00 mit 15°C. 21:00, 40°C. 22:00, 50°C. 23:00, 60°C. Um 4:00 waren dann bereits 87°C erreicht. Ich konnte es fast nicht fassen. Aber, die KT ging dann auf 81°C zurück – bis 6:00
. Nichtsdestotrotz waren die 93°C um 8:00 erreicht. Die Gäste waren für 12:00 geladen.So – hier die Pics (chronologisch):
Fazit: Es war genial! Hat uns allen sehr geschmeckt. War nicht trocken und in Verbindung mit Coleslaw und Mustard Sauce ein Gedicht. Das Dessert (Zirberl) war einfach aber passend - der Sauvignon Blanc kein empfehlenswerter Sortenvertreter.
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Zuletzt bearbeitet:
PP geht immer
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