Moin zusammen,
Heiligabend soll es bei uns dieses Jahr Pulled Pork aus dem El Fuego Portland XL Gassmoker geben. So zumindest das Vorhaben.
Bisher haben wir es im Dutchoven im Backofen oder mit Briketts draußen gemacht. Das Ganze dann aber auch nicht so lange. sondern unter 6 Stunden.
Geplant sind rund 5 Kg Schweinenacken. (2x 2,5 Kg) Diesen möchte ich mit Apfelsaft spritzen.
Nun würden wir es gerne bis zu 18 Stunden im Gassmoker lassen (110 Grad Celsius, mit Kirschholz in der Wasserschale), und hoffen natürlich, dass die Schweine da ebenfalls Bock drauf haben.
Gerubbed werden sie heute Abend, schlafen sollen sie dann bis morgen Abend, und in den Smoker geht es am 23.12 um 23:59. Eventuell auch 2 Stunden früher.
Ich hocke die komplette Nacht vorm Rechner und zocke und passe parallel auf das Fleisch im Turm auf.
Jetzt hat man natürlich Bammel, dass es viel zu früh fertig sein könnte oder auch zu spät. Zur Überwachung habe ich mir ein digitales Fleischtermometer mit Funkübertragung gekauft.
Nun liegt es natürlich an den Schweinen, ob diese auch Lust und Laune haben.
Könnt ihr mir Tips geben? Es gibt ja eventuell auch Plateauphasen. Was mache ich aber, wenn das Fleisch viel zu früh die Kerntemperatur erreicht?
Woran erkennt man, dass man zeitlich auf dem richtigen Weg ist? Aber vorallem, ist die Zeit von 18 Stunden überhaupt gut angesetzt oder sollte man mit weniger planen?
Grüße
Headi
Heiligabend soll es bei uns dieses Jahr Pulled Pork aus dem El Fuego Portland XL Gassmoker geben. So zumindest das Vorhaben.
Bisher haben wir es im Dutchoven im Backofen oder mit Briketts draußen gemacht. Das Ganze dann aber auch nicht so lange. sondern unter 6 Stunden.
Geplant sind rund 5 Kg Schweinenacken. (2x 2,5 Kg) Diesen möchte ich mit Apfelsaft spritzen.
Nun würden wir es gerne bis zu 18 Stunden im Gassmoker lassen (110 Grad Celsius, mit Kirschholz in der Wasserschale), und hoffen natürlich, dass die Schweine da ebenfalls Bock drauf haben.
Gerubbed werden sie heute Abend, schlafen sollen sie dann bis morgen Abend, und in den Smoker geht es am 23.12 um 23:59. Eventuell auch 2 Stunden früher.
Ich hocke die komplette Nacht vorm Rechner und zocke und passe parallel auf das Fleisch im Turm auf.
Jetzt hat man natürlich Bammel, dass es viel zu früh fertig sein könnte oder auch zu spät. Zur Überwachung habe ich mir ein digitales Fleischtermometer mit Funkübertragung gekauft.
Nun liegt es natürlich an den Schweinen, ob diese auch Lust und Laune haben.
Könnt ihr mir Tips geben? Es gibt ja eventuell auch Plateauphasen. Was mache ich aber, wenn das Fleisch viel zu früh die Kerntemperatur erreicht?
Woran erkennt man, dass man zeitlich auf dem richtigen Weg ist? Aber vorallem, ist die Zeit von 18 Stunden überhaupt gut angesetzt oder sollte man mit weniger planen?
Grüße
Headi
.
Oh Mist, ich gelobe Besserung und Asche auf mein Haupt, ich werde es nicht mehr sagen
das freut mich für dich. Ist mir auch schon so ergangen das ich glaubte das es nicht rechtzeitig fertig wird und es dann doch noch geklappt hat, ist schon Spannend 
. Guten Appetit und einen schönen Weihnachtsabend
