Pulled Pork Boston Butt aus dem Portland

[Ewi1988]

Heute Abend gehts mal wieder los, es soll zu morgen 15:30 Uhr fertig sein.

Ich habe mir 5.2 Kg Boston Butt bestellt (zum ersten mal online und das erste mal Boston Butt).

Und nochmal 2.4kg Nacken von meinem MdV geholt - zur Absicherung, da weiß ich was ich habe

Gerubbt wurden beide mit Magic Dust und gespritzt mit Flüssigmarinade.

Geräuchert wird mit einer Mischung aus Apfel und Hickory.

 

[Landgänger]

Das wird interessant.
Da setze ich mich Mal auf die Bank

 

[Ewi1988]

Dann wollen wir mal das Fleisch aus dem Vakuum befreien und los gehts

 

[Ewi1988]

Aktueller Stand nach 10.5 Std

 

[PeterPan69]

Das wird bestimmt gut

 

[Ewi1988]

Also das obere hängt richtig an der Temperatur.

In 11 Stunden von 54 auf 60 Grad das hatte ich auch noch nicht.
Und hier gab es oft PP

 

[papperlaPapke]

Welchen GN Behälter nutzt Du als Wasserschale?

Flüssigmarinade = Misch Masch mit Worcester Sauce?

 

[Ewi1988]

Welchen GN Behälter nutzt Du als Wasserschale?

Flüssigmarinade = Misch Masch mit Worcester Sauce?

GN 1/2 45mm manchmal auch 65mm

Die nehme ich seit Jahren:
3/4 Tasse Apfelsaft
1/2 Tasse Wasser
1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse Salz
2 Esslöffel Worcestershire Sauce
(die Zutaten einfach zusammenrühren, bis sich alles aufgelöst hat)

 

[Ewi1988]

Es war sehr lecker

 

[Mumpitz]

Es war sehr leckerAnhang anzeigen 2610386

Das sieht himmlisch aus!

Und wie lautet Dein Fazit? Welche Unterschiede von Nacken zum BostonButt-Brocken findest Du, und lohnt sich der Mehr-Aufwand bzw. extra Gas- und Zeiteinsatz.

Frage für einen Freund... *zwinker*

Grüße vom Stickburner

 

[Ewi1988]

Also ich muss sagen das ich denBoston Butt als etwas saftiger empfand als meinen "Standart" Nacken.

Preislich waren sie identisch auf das Kg gerechnet. Von daher werde ich wahrscheinlich nächstes mal nochmal zum Boston Butt greifen.

Hab den Berg grad erstmal weg Vakuumiert , was ne Arbeit

 

[Ewi1988]

Heute gab es die Reste