Pulled Pork Burger mit King Arthur Buns und Carolina Mustard Sauce

[schmock]

Zum Fasnetsdienstag sollte es mal wieder Pulled Pork geben. Ich denke, die Zubereitung ist hinlänglich bekannt
Habe zwei Kilo Schweinehals beim Metzger geholt und mit einer Grillgewürzmischung ordentlich eingepudert und massiert. Dann für zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Die Buns sind wieder nach meinem Standard-Rezept nach King Arthur Flour entstanden. Ich habe noch etwas rote Beete reingeraspelt für eine schöne Farbe.
Neben standard Krautsalat (einfach Salz, Pfeffer, ein Hauch Salatkräuter, Essig und Öl) habe ich noch eine schnelle aber sehr leckere Senfsauce gemixt:


130g Senf mittelscharf
30g Senf scharf
55g Honig
40g Apfelessig
30g Ketchup
10g Brauner Zucker
20g Worcestershire Sauce

Alle Zutaten werden einfach nur mit dem Schneebesen kalt verrührt. Da Sauce ruhig ein paar Stunden vorher machen und ziehen lassen.

Das war’s. Buon Appetit

 

[Lothar A.]

Sieht klasse aus. Und toll dokumentiert.

 

[AndyMlr]

Sehr schön, das sieht lecker aus

Mein Ei ist mittlerweile angekommen und aufgebaut, leider aber noch nicht eingeweiht.

Grüße Andy

 

[Michael 081168]

....jetzt habe ich Hunger
Klasse Vorstellung

 

[5E8A5T14N]

Klasse Doku! Die Sauce probiere ich gerne aus. Vielen lieben Dank fürs Zeigen

 

[Selbergriller]

Das Saucenrezept klingt gut. Ich steh auf Senf.
Das bau ma mal nach. Danke fürs zeigen.

 

[schmock]

Danke euch
Die Sauce ist echt empfehlenswert und super einfach und schnell gemacht

 

[Dodge]

Passt !

 

[Drehspieß]

Sehr geil die Sauce werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren klingt Sau lecker

 

[Kamado holly]

Sieht aus, als hättest du so was schon mal gemacht!!
BBQ Senf Sauce

 

[carmai24]

Sehr schönes PP und die SCM-Sauce ist auch immer wieder mein Favorit zu PP und auch anderen Sachen!

 

[chili-sten]

Moin Patrick,

das sieht gut aus

 

[Lanzarolo]

Heidenei,da könnte ich jetzt aber direkt reinbeißen.


Tom

 

[Carlo BBQ]

Klasse, alles richtig gemacht.

 

[schmock]

Danke euch vielmals. Der Nacken war gestern etwas widerspenstig und ließ sich leider nicht ganz so leicht zupfen. Ihm hätte noch ein paar Grad KT gut getan. Leider waren wir zeitlich etwas unter Druck. Hatte aber auch auf die Krücke etc verzichtet und war von der Grilltemperatur her sehr an der unteren Grenze unterwegs. Das hat sich in diesem Fall nicht ausgezahlt. Lecker war es trotzdem.

Sieht aus, als hättest du so was schon mal gemacht!!
BBQ Senf Sauce

Hihi, noch nicht soo oft. War jetzt vermutlich mein fünftes PP. Mach das nicht soo oft, aber manchmal hab ich einfach Bock drauf.

Sehr schönes PP und die SCM-Sauce ist auch immer wieder mein Favorit zu PP und auch anderen Sachen!

Wozu verwendest Du die sonst? Find das halt mega praktisch, weil es (bis auf Ketchup) nur Zutaten sind, die ich eh immer da hab und die “fertigen” Grillsaucen bei mir meist vergammeln bevor sie aufgebraucht sind. Bin da eher der Purist.

 

[carmai24]

Wozu verwendest Du die sonst?

Zu PB, zu Bratwurst oder auch einfach mal auf die Wurst.

 

[Hellboy76]

Sieht Klasse aus, toll gemacht.

Gruß,

Hellboy76

 

[Mr. Krabs]

Super Buns, super Fleisch, klasse gemacht

 

[DonMichele]

Legga!
Würde ich sofort einen nehmen.

 

[Hualan]

Ein wirklich schöner Burger ist das