Pulled Pork -- das Erste--

[Boe]

Tach allerseits,

nach diversen Tests meines modifuzierten Q120 ist es am kommenden Wochenende soweit. Ein pulled Pork ist geplant.
Ich habe für heute, Donnerstag, bei meinem Metzger ein kleines Stück Nacken (ca. 1350g) bestellt.
So sieht er aus:

ordentlich mit Senf eingerieben:

als Rub habe ich das Redstar Pork von culinarico
verwendet.

noch vakuumiert, und dann ab in den Kühlschrank.

Morgen mehr ...

Grüßle vom Boe

 

[silex]

Ich setz mich mal dazu. Bekomm ja eh nichts ab.



Mach mindestens Bilder vom PP.

Gruß
Peter

 

[KBK]

PorK!

Sonst siehts super aus

 

[zaubervati]

Ich weiß, wo Dein PP-Fred wohnt!

Du wirst beobachtet!

Good grilling!

 

[Boe]

Sodele, so schauts nun aus. Aufgelegt um 0035, KT=8 Grad

Ich habe massive Probleme mit Wind, da es doch recht stürmisch ist. Der Regen macht nichts.
Räucherchips hatte ich nicht viele aufgelegt. Gott sei Dank. Kann ich mir ob des Windes knicken. Wenn meine Wohnung schon nach Rauch riecht (bei geschlossenen Fenstern, kommt durch die Rolladenkästen wohl rein) dann bei anderen auch. Geht also nicht in unserer Wohnanlage. Schade. Nun denn...
Hier ein Blick aufs Thermometer um 0135:

Ich bin auf morgen früh gespannt. Geht mit etwas zu schnell. mal sehen ...

Grüßle vom Boe

 

[[nobody]]

Sportliche Rahmenbedingungen für den Kleinen Q...
Bei uns regnet einiges runter und windstill ist anders.

Aber das wird schon. Viel Erfolg!

 

[Komin]

Bei uns ist auch Weltuntergangswetter... aber der kleine Q macht das schon!
Das wird bestimmt! Auch wenns n ziemlich kleines Stückl Schwein ist und das mit dem räuchern eher spärlich!

 

[deka]

Ich setze mich auch dazu. Wind ist bei den Longjobs immer schwierig. Aber das wird schon!

VG,
deka

 

[Boe]

Guten morgen.

Das mit dem Wind war leider zu stark. Dreimal wurde mir vom himmlischen Kind der Grill ausgeblasen.
Da auch ich schlafen wollte, habe ich das Ganze eben in den Backofen verfrachtet, 100 Grad eingestellt, und habe mich schlafen gelegt.

Heute Morgen gegen neuen war dann folgende Temperatur:

Es ist auf einem guten Weg, aber eben nicht auf einem Grill.

Grüßle vom Boe

 

[[nobody]]

Egal wies ausgeht...
Dann muß es nochmal aufm Grill wiederholt werden. Das ist ja schon Mal das Gute

Das Aktuelle wird aber sicher auch was werden.

 

[Boe]

Da hast Du wahr.
Gerade habe ich es mit meiner Calvados BBQ-Sosse ein zweites Mal eingepinselt.
KT liegt jetzt bei 83 Grad. Sieht gut aus.

Grüßle vom Boe

Edith sagt um 16:20 Uhr: KT 89 Grad. Wird für heute Abend also eine Punktlandung.

Ich freue mich nichtsdestotrotz.

Um kurz nach 17 Uhr sagte Edith noch:

Jetzt ruht es in Alufolie bis zum Pullen und Essen. Das dauert aber noch ein wenig.
Ich bin sehr gespannt ...

 

[[nobody]]

Und???????

 

[Boe]

Jawollja, das war eine Erfahrung, die ich bisher noch nicht machen konnte/durfte.
So ein zartes, saftiges Schweinefleisch habe ich bisher noch nicht gehabt.
Hier die Bilder:

gepulled sah das dann so aus: herrlich saftig. Es war ein sehr sonderbares Gefühl, mit zwei Gabeln in solch weichem Fleisch zu werkeln, daß ich bisher noch nicht kannte.

Ich habe aber vergessen es zu wiegen. Mich hätte der Gewichtsverlust interessiert. Was aber an Fleischsaft und Fett sich so in der Schale gesammelt hat, wurde natürlich zu einem leckeren Sößchen veredelt.
Leider kein Tellerbild. Aber dazu gab es Krautsalat (mit richtig viel Kümmel) und einen Kartoffel/Kürbis-Püree.

Grüßle vom Boe

 

[Aquisgranum]

Schade, dass die Bedingungen für den kleinen Q zu rau waren.

Aber das Ergebnis sieht toll aus, ich hätte jetzt lust auf eine kleine Portion!

 

[Grillhacker]

PP geht immer....
gruß grillhacker

 

[Komin]

Ja sieht doch ganz schick aus!
Das nächste smoken im Q und du wirst defintiv keins mehr in den Backofen packen. Bzw erst mit KT70