Pulled Pork für Treffen auf dem Grillplatz ca. 40 Personen

[Tloewen]

Hallo zusammen,

Im Spätsommer 2018 waren wir mit einigen Leuten auf einem Grill/Sportplatz. Bei der Planung haben wir uns Überlegt, dass es Pulled Burger geben soll.
Also hat meine Göga fleißig Burger Buns (nach dem Rezept von Redstyle Cooking) gebacken, über 100 Stück, aber nicht auf einmal, sondern in 3 Anläufen.

wir haben 6 Nacken Pulled Pork gemacht, die Nacken waren alle über 2kg.

Es hat aufjedenfall gereicht, waren auch einige Kinder dabei, und einige die nicht wussten wie ein Burger auszusehen hat Aber egal, dafür blieb mehr für uns übrig...Pulled pork wraps...usw

Ich habe zum ersten Mal mehr als 2 Nacken zu Pulled Pork verarbeitet. Dafür habe ich 3 Stück in der Kugel zubereitet und 3 Stück im Backofen, die im backofen habe ich extra mit geräuchertem Paprikapulver und rauchsalz gewürzt.

Die Nacken im Backofen waren schneller fertig, das wusste ich aber vorher, weil ich schon mal im Backofen Pulled Pork gemacht habe. Daher habe ich die im backofen von Anfang an, später reingeschoben.

Alle in Alu Folie eingewickelt, in eine vorgewärmte Styroporbox gepackt und ab zum Grillplatz.

Kann man wiederholen...aber dann alle 6 im Grill, habe ja mittlerweile mehr Grills

 

[HansAmGrill]

coole Aktion..
wie lange hatt das im BO gedauert?
und wie haben die geschmeckt (aussehen ist ja top)?
geräucherte Gewürze empfinde ich als nicht so intensiv.
mir kam gerade der Gedanken erst Rauch auf dem Grill (4h?)
und dann in den BO auf KT ziehen. Könnte das auch funktionieren (ohne Stress)?

 

[Tloewen]

Im Backofen hat das ca. 8-10h gedauert.
Raucharoma ist durch nichts zu ersetzten außer durch Rauch
Der Rauschgeschmack war nicht so toll...

Ich hatte das erst so geplant, dass ich nach ca. 4 Stunden das Fleisch tausche vom Grill in den BO und andersrum...aber dann kam es doch anders....