Pulled Pork - Gyros Art

[GanzJahresSmoke´nGrill]

Guten Abend!

Für Sonntag 12.00 Uhr ist ein "Pulled Pork - Gyros Art" geplant.
Der Nacken ist diesmal vom Duroc. Bin schon gespannt wie der Geschmack sein wird!
Das Rezept für die Marinade kam von Michi-81 aus dem Forum:

Folgende Zutaten im Mörser zerkleinern:
- 3 TL Senfkörner
- 3 TL Koriander
- 3 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL Thymian gerebelt
- 2 TL Chiliflocken

Nach dem die Zutaten zerkleinert wurden, habe ich sie mit folgenden Gewürzen vermischt:

- 4 TL Salz
- 2 TL Cumin gemahlen (Kreuzkümmel)
- 2 TL Majoran, gerebelt
- 3 TL Oregano, gerebelt
- 2 TL Paprikapulver scharf
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 Messerspitze Zimt

Damit das Ganze eine schöne Marinade wird habe ich es mit 500g Joghurt, einer geriebenen Metzgerzwiebel und 200ml Olivenöl vermischt. Fertig!
Weiter geht es morgen um 22.00 Uhr auf meinem Pelletsmoker.

 

[Michi-81]

Na da bin ich dabei

Gutes gelingen

 

[smoker statt küche]

Bin dabei jemand n bier

 

[GanzJahresSmoke´nGrill]

Bin dabei jemand n bier

Bitte sehr

zur Sicherheit habe ich einmal zwei Rippen aufgelegt, damit ich es bis 22.00 durchhalte.

 

[GanzJahresSmoke´nGrill]

Der Snack

 

[Reflekte]

Von dem besonderen Geschmack des Schweins wirste nicht mehr viel schmecken und dein PP wird maximal von aussen nach Gyros schmecken.

 

[Michi-81]

Willste nochmal moppen ??? Oder wartest bis es fertig ist ???

Bei mir liegen auch zwei nacken bereit ... Die werden aber zum standart pp

 

[kiil]

Looks really good

 

[GanzJahresSmoke´nGrill]

Willste nochmal moppen ??? Oder wartest bis es fertig ist ???

Bei mir liegen auch zwei nacken bereit ... Die werden aber zum standart pp

Ich werde nicht moppen! Die GT schwankt derzeit ziemlich. Mal schauen was draus wird

GT 105
KT 37

 

[Michi-81]

Macht dir auch das wetter zu schaffen???

Bei mir das gleiche

 

[GanzJahresSmoke´nGrill]

Puh...Wetter ist eigentlich nicht so schlimm aber der Grill spinnt!

KT 60
GT 18!!!

Nix mit Altherrensmoker!! Der Vorratsbehälter ist voll mit Pellets aber irgendwie, haben die sich verkeilt und jetzt ist das Feuer ausgegangen!
.....und das in der Nacht, Mann, Mann, Mann



Gruß
Werner

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[GanzJahresSmoke´nGrill]

Update

Das geht sehr hurtig
KT 78
GT 110

Eigentlich möchte ich erst in 7 Stunden essen.

 

[Michi-81]

Einfach in ner Thermobox mit Warmwasserflaschen warmhalten

LOL bei mir wars Gas leer und daher das Feuer aus

 

[Grilland]

Genauso matchig mag ich es auch

 

[GanzJahresSmoke´nGrill]

Guten Morgen!

Leider ist der Bursche schon seit 8.00 Uhr fertig. Ich habe das Fleisch nun mit 2 Wasserflaschen zum Ruhen geschickt. Da die Gäste erst später kommen, befürchte ich, dass das Fleisch zu sehr abkühlt.Aktuell habe ich noch ein KT von 78 Grad.
Wie wärmt ihr das Fleisch eigentlich wieder auf wenn es zu kalt geworden ist?

Anbei die Bilder. Bevor ich es vergesse, einen kleinen Snack habe ich mir auch noch gemacht.

Snack:

Pulled Pork fertig

 

[smoker statt küche]

Schaut doch schon mal lecker aus

PP Gyros style muss ich auch mal machen

Danke fürs Bier

 

[Michi-81]

Schaut nicht schlecht aus

 

[GanzJahresSmoke´nGrill]

Projekt erfolgreich abgeschlossen!!

Endlich habe ich das PP abgeschlossen. Obwohl das Fleisch gut 4 Stunden in der Box mit Wasserflaschen war, hat es tadellos geschmeckt. Das Fladenbrot war nicht so der Hit, leider etwas fest. Hier werde ich das nächste Mal wohl ein anderes Rezept versuchen.
Anbei die abschließenden Bilder:

 

[nunemacher]

Hut ab

Sieht sehr fein aus !