Guten Abend, fleißige Sportler. Letztes Wochenende auf der Arbeit haben uns ich und meine werte Arbeitskollegen Gedanken über ein Essen für dieses NachschichtWE (sind immer 12 Stunden am we) gemacht. Ich habe mich bereit erklärt PP für beide Tage (jeweils zwei Mal essen) zu machen. Wir sind fünf gute Esser, also sollte es PP-Burger mit Cole Slow geben. Vier Schweinenacken, zwei Kilo Salat sollten eigentlich reichen.
Buns
Am Donnerstag wurde die Pracht mit Löwensenf-scharf lackiert und mit MD von @Spiccy großzügig eingepudert in den Kühlschrank geschickt.
Am Freitag vor der ersten Nachtschicht wurde der Tennekeraufsatz rausgeholt und auf der Weberkugel platziert. Befeuert wurde mit Greekfire und
Mit Buche geräuchert
Dann mit 1/3 Anzündkamin gestartet, Fleisch aufgelegt
Wasserschale hab ich voll Wasser gemacht. Drei Nacken haben auf der unteren zwei auf oberer Ebene Platz genommen. Ja, es sind fünf Nacken, da ich im Gefrierschrank nix mehr hab
Das Ganze verkabelt
Alle Schieber auf und um 19:45 mit 75° untere/ 85° obere Ebene Tendenz langsam steigend bin ich duschen gegangen und habe mich für eine Stunde hingelegt. Der Temperaturunterschied wurde mit der Zeit immer geringer. Um 21:15 erste Überraschung: Garraumtemp nur 90° und die Kerntemperatur zwischen 40 und 47 Grad
da hab ich aber gestaunt. Es war aber gar keine Zeit für irgendwelche Sachen, also bin halt zur Arbeit gefahren.
Um kurz nach 6 folgendes Bild: Garraumtemp 75° beide Ebenen und die kt zwischen 65 und 70°. Na ja. Tür auf, ein Schluck Wasser in die Schale und Augenblick gewartet. Nach 20min stieg die Garraumtemp auf 90°, also Tür zu und ab ins Bett.
Um 11 Uhr Garraumtemp 70, kt 75. Also den ganzen Aufsatz samt Fleisch und Wasserschale auf Beistelltisch verfrachtet (man war das schwer) und siehe da, die ganze Kohle weggebrannt. Also wieder Halbkreis gebaut und mit knapp Hälfte des Anzündkamins angefeuert. Aufsatz wieder rauf, Wasser in die Schale. Endlich 120° erreicht. Um 16 Uhr haben sich die ersten drei mit kt 96-99° gemeldet. Beim rausnehmen sind die mir fast auseinander gefallen. Genascht hab ich auch und es war so geil, dass ich so mit harten Nippeln zur Arbeit gefahren bin. 17 Uhr waren die anderen beiden fertig. So sahen die ungefähr aus
Eingepackt hab ich die in Butcher Papier und Jehova.
Um 20 Uhr haben wir das erste Mal gegessen
Die Soße ist einfach mega
Der erste Nacken ist fast komplett weg. Um 1:00 ist der nächste dran. Ich werde berichten
Buns
Am Donnerstag wurde die Pracht mit Löwensenf-scharf lackiert und mit MD von @Spiccy großzügig eingepudert in den Kühlschrank geschickt.
Am Freitag vor der ersten Nachtschicht wurde der Tennekeraufsatz rausgeholt und auf der Weberkugel platziert. Befeuert wurde mit Greekfire und
Mit Buche geräuchert
Dann mit 1/3 Anzündkamin gestartet, Fleisch aufgelegt
Wasserschale hab ich voll Wasser gemacht. Drei Nacken haben auf der unteren zwei auf oberer Ebene Platz genommen. Ja, es sind fünf Nacken, da ich im Gefrierschrank nix mehr hab
Das Ganze verkabelt
Alle Schieber auf und um 19:45 mit 75° untere/ 85° obere Ebene Tendenz langsam steigend bin ich duschen gegangen und habe mich für eine Stunde hingelegt. Der Temperaturunterschied wurde mit der Zeit immer geringer. Um 21:15 erste Überraschung: Garraumtemp nur 90° und die Kerntemperatur zwischen 40 und 47 Grad
da hab ich aber gestaunt. Es war aber gar keine Zeit für irgendwelche Sachen, also bin halt zur Arbeit gefahren.Um kurz nach 6 folgendes Bild: Garraumtemp 75° beide Ebenen und die kt zwischen 65 und 70°. Na ja. Tür auf, ein Schluck Wasser in die Schale und Augenblick gewartet. Nach 20min stieg die Garraumtemp auf 90°, also Tür zu und ab ins Bett.
Um 11 Uhr Garraumtemp 70, kt 75. Also den ganzen Aufsatz samt Fleisch und Wasserschale auf Beistelltisch verfrachtet (man war das schwer) und siehe da, die ganze Kohle weggebrannt. Also wieder Halbkreis gebaut und mit knapp Hälfte des Anzündkamins angefeuert. Aufsatz wieder rauf, Wasser in die Schale. Endlich 120° erreicht. Um 16 Uhr haben sich die ersten drei mit kt 96-99° gemeldet. Beim rausnehmen sind die mir fast auseinander gefallen. Genascht hab ich auch und es war so geil, dass ich so mit harten Nippeln zur Arbeit gefahren bin. 17 Uhr waren die anderen beiden fertig. So sahen die ungefähr aus
Eingepackt hab ich die in Butcher Papier und Jehova.
Um 20 Uhr haben wir das erste Mal gegessen
Die Soße ist einfach mega
Der erste Nacken ist fast komplett weg. Um 1:00 ist der nächste dran. Ich werde berichten
