Hi. Ich habe gerade zwei Nacken mit 2,3 und 2,2 Kg im Kälteschlaf. Die möchte ich eigentlich morgen früh gegen 6 Uhr in den Gasi legen und bei 125°c den Tag über durchlaufen lassen. Ich hoffe, das sie bis morgen gegen 17 Uhr fertig sind. Ich habe ´ne Frage zum einwickeln in Backpapier. Verliert das Fleisch dann nicht sein Kruste? Ich könnte mir vorstellen, das es dan "labberig" wird...
