Pulled Pork und Okra Buns für die Familie

[Funky]

Hallo,

ich hatte gestern meinen letzten Urlaubstag und so gut wie nix zu tun, die Gartenarbeit war schon erledigt, also ideale Voraussetzung für einen schönen Long Job.

Morgens schnell in die Metro gedüst und einen schönen 2 kg schweren Duroc Nacken eingesammelt.

dieser wurde mit dem Universal Rub aus der Grillbibel eingerieben

Minion Setup mit Hickory Chunks

Fleisch drauf und los geht's, angepeilt sind ca. 6-7 Stunden (Franklin)

in der Zwischenzeit den Teig für die Okrabuns gemacht

habe versucht daraus 10 Buns zu machen, sind zwar etwas unterschiedlich groß geworden aber muss ja nicht alles genau sein

so sieht man wenigstens das sie selbst gemacht sind

kurzer Check nach der Rauchphase - sieht gut aus

das Fleisch läuft relativ schnell bis 60 ° C

die Buns sind fertig

die sehen wirklich traumhaft aus

schnell noch einen Cole Slaw durch die Kitchen Aid

auch sehr lecker, da ich keinen Spitzkohl mehr bekommen habe, wurde etwas Chinakohl dazu genommen - schmeckt auch prima

so gleich wird eingepackt

das Fleisch hatte 75° und wird nun in Backpapier eingepackt

mit der Temperatur gehe ich jetzt hoch auf 150 ° C

ca. 1 Stunde vor Ende habe ich schon mal Pull Werkzeug bereit gestellt

Punktlandung 7:30 h bis 93° C

super juicy, das Duroc hat wirklich eine schöne Qualität

ein PP Burger mit Cole Slaw und Alabama White Sauce

hier noch die Variante mit Tortilla, mag ich auch sehr gerne mit Salat und Salsa

Yummi

Familie war begeistert, was will man mehr?

Heute gibt es noch schön die Reste ich freu mich schon.

Gruß Funky

 

[boehmy]

Schönes PP sieht sehr gut aus

 

[Gast-YqYTX8]

Schaut Klasse aus - schöne Buns ich muss PP unbedingt probieren

 

[weschnitzbube]

Klasse Urlaubsausklang.
Gefällt mir!

 

[michaelsu]

Sauber gemacht. Das mit dem backpapier hab ich so noch nicht gesehen. Welchen Vorteil hat das?
Sieht sehr lecker aus!

 

[Funky]

Sauber gemacht. Das mit dem backpapier hab ich so noch nicht gesehen. Welchen Vorteil hat das?
Sieht sehr lecker aus!

Hallo Michael,

mit dem Backpapier umgeht man die Plateauphase und hat sein PP in 7-8 Stunden fertig.

Gruß Funky

 

[michaelsu]

Hi Funky,

Danke für die Aufklärung.

Gruß,
Michael

 

[fastride]

Sehr schön gemacht. Ich bevorzuge die Wrap's, lässt sich besser essen.

 

[Kernisch]

Sehr schön gemacht. Ich bevorzuge die Wrap's, lässt sich besser essen.

Dito, die machen auch nicht so satt... Da geht mehr PP

Coole Sache, könnt auch schon wieder

 

[Gast-lgYQr]

Schönes PP, das könnte ich auch mal wieder...

Die Wrap-Variante werde ich mir mal merken

 

[Sonic]

Servus, schönes pulled pork!

Ich muß das mit dem Backpapier heuer unbedingt probieren, hab nämlich keinen Bock mir die Nächte um die Ohren zu schlagen außerdem wird es dann nicht so schwarz...

Deins hat ja eine schöne Farbe! Duroc Schopf als pulled pork hab ich letztes Jahr auch mal gemacht, das ist schon klasse! Ein Mangalitza PP wär auch mal zu probieren!

 

[I_like_it_rare]

Mit dem Backpapier probieren ich die tage aus...

 

[zaubervati]

tolle Performance!

 

[Schmurgel]

Super PP! Genau mein Ding. Ich muss das auch machen!

 

[Peckheim]

Genauso werd ichs am Wochenende auch durchziehen. Kurz und knackig! Sieht sehr saftig aus bei Dir!!!

 

[darula]

Hey Funkygriller,

sieht super aus! Auf welcher Temp hast du das PP die 6-7 Stunden drauf gehabt bis es 75° hatte? Und dann in Backpapier und den Grill auf 150° bis die KT bei 93° war, richtig?

 

[Funky]

Hey Funkygriller,

sieht super aus! Auf welcher Temp hast du das PP die 6-7 Stunden drauf gehabt bis es 75° hatte? Und dann in Backpapier und den Grill auf 150° bis die KT bei 93° war, richtig?

Hallo,

die Grilltemperatur bis 75° C betrug 120° C, danach einpacken und die Lüftungsschieber öffnen, die Temperatur geht dann auf ca. 150° C hoch bis 93° C erreicht sind.

Gruß Funky

 

[Malle0123]

Gefällt mir sehr gut, besonders die Tortilla Variante