Hallo liebe Mit-Grill-Begeisterten,
mir ist aufgefallen, dass bisher noch niemand den Klassiker Pulled Pork - zubereitet auf dem Bob - dokumentiert hat. Also gut .. dann mach ich das halt ..
.. einer muss es ja machen .. 
Das Ausgangsmaterial, ein schöner Schweinenacken mit Knochen.
Hier sieht man die Knochen.
Eingebudert mit "Full Pull!" von @Spiccy.
Ab ins Vakuum und für 24 Stunden in den Kühlschrank.
Zeitsprung:
Der Bob wurde mit dem Smokediffusor und einem Rost bestückt. Der Nacken darf mit den Knochen zur Hitzequelle platznehmen.
Innen habe ich eine Handvoll Apfelpellets mit Apfelstückchen vermischt. Funktioniert hat das sehr gut. Die Apfelstückchen backen wie ein Bratapfel auf, tränken die Pellets mit "Apfelsaft" und man bekommt ein herrliches Apfel-Karamell Aroma.
Hier nochmal im Detail.
Die ersten 3-4 Stunden passiert nicht viel. Wie immer geht es beim PP zunächst recht schnell.
So schaut das gute Stück jetzt aus. Das Fett fängt an auszubacken.
Zeit wieder etwas Fett (Geschmacksträger) in das Fleisch zu bekommen. Ich verwende ganz gerne einfach leicht bis mittelstark gesalzene Butter. Eine Spritze voll genügt schon.
Zweiter Zeitsprung. Jetzt geht es wie gewöhnlich nicht mehr so schnell. Auf Krücken habe ich verzichtet. Na gut zugegeben. Da die Gäste um 18:30 Uhr kommen wollen habe ich den Bob nach 17:08 Uhr einfach etwas hoch geregelt.
Um 18:30 Uhr waren die 93°C erreicht. So sah das gute Stück dann aus.
Die Knochen konnte man einfach rausheben (war nur sau heiß
).
Etwas näher ran. Ja, ist recht saftig.
Und vollständig gepulled.
Ich hoffe euch hats gefallen. Heute ist das Wetter leider schon wieder nicht so toll. Egal es kommt trotzdem gleich ein Schweinebauch auf den Bob. Mal sehen ob die Kruste wieder so ordentlich poppt.
Viel Spaß beim Grillen!
Deka
mir ist aufgefallen, dass bisher noch niemand den Klassiker Pulled Pork - zubereitet auf dem Bob - dokumentiert hat. Also gut .. dann mach ich das halt ..
.. einer muss es ja machen .. Das Ausgangsmaterial, ein schöner Schweinenacken mit Knochen.
Hier sieht man die Knochen.
Eingebudert mit "Full Pull!" von @Spiccy.
Ab ins Vakuum und für 24 Stunden in den Kühlschrank.
Zeitsprung:
Der Bob wurde mit dem Smokediffusor und einem Rost bestückt. Der Nacken darf mit den Knochen zur Hitzequelle platznehmen.
Innen habe ich eine Handvoll Apfelpellets mit Apfelstückchen vermischt. Funktioniert hat das sehr gut. Die Apfelstückchen backen wie ein Bratapfel auf, tränken die Pellets mit "Apfelsaft" und man bekommt ein herrliches Apfel-Karamell Aroma.
Hier nochmal im Detail.
Die ersten 3-4 Stunden passiert nicht viel. Wie immer geht es beim PP zunächst recht schnell.
So schaut das gute Stück jetzt aus. Das Fett fängt an auszubacken.
Zeit wieder etwas Fett (Geschmacksträger) in das Fleisch zu bekommen. Ich verwende ganz gerne einfach leicht bis mittelstark gesalzene Butter. Eine Spritze voll genügt schon.
Zweiter Zeitsprung. Jetzt geht es wie gewöhnlich nicht mehr so schnell. Auf Krücken habe ich verzichtet. Na gut zugegeben. Da die Gäste um 18:30 Uhr kommen wollen habe ich den Bob nach 17:08 Uhr einfach etwas hoch geregelt.
Um 18:30 Uhr waren die 93°C erreicht. So sah das gute Stück dann aus.
Die Knochen konnte man einfach rausheben (war nur sau heiß
).Etwas näher ran. Ja, ist recht saftig.
Und vollständig gepulled.
Ich hoffe euch hats gefallen. Heute ist das Wetter leider schon wieder nicht so toll. Egal es kommt trotzdem gleich ein Schweinebauch auf den Bob. Mal sehen ob die Kruste wieder so ordentlich poppt.
Viel Spaß beim Grillen!
Deka
