Mal wieder ein Longjob: Pulled Pork.
Nach 24 Std. gerubt im Kühlschrank legte ich gestern um 19:30h 3 Kg Nacken auf den Grill.
Als Rub habe ich mich diesmal für eine Fertigmischung von Ankerkraut entschieden: "Pull that Piggy".
Ich rechnete bei 120 Grad Grilltemperatur in etwa 15 Std. die Kerntemperatur von 95 Grad zu erreichen (die letzten haben 18 Std. und länger gebraucht).
So war die Theorie.
Rechts im Bild das Schwein, links meine Räucherbox befüllt mit gewässerten Mesquite wood chips.
Nunja, was soll ich sagen: Die Sau hatte es verdammt eilig
Als ich heute Morgen um 7:15h die Temperatur geprüft habe, waren die 95°C Kerntemperatur schon erreicht
Nun Gut, Jehova genommen, Fleisch eingewickelt und zu 2 mit heißem Wasser gefüllten Flaschen in die Kühlbox (Ich hoffe das klappt).
Dann habe ich die Zutaten für den Coleslaw zusammengestellt
Und diesen zubereitet
Der Teig für die Buns zieht grade und dann werden diese gebacken.
Ich werde dann vom Ergebnis berichten.
Nach 24 Std. gerubt im Kühlschrank legte ich gestern um 19:30h 3 Kg Nacken auf den Grill.
Als Rub habe ich mich diesmal für eine Fertigmischung von Ankerkraut entschieden: "Pull that Piggy".
Ich rechnete bei 120 Grad Grilltemperatur in etwa 15 Std. die Kerntemperatur von 95 Grad zu erreichen (die letzten haben 18 Std. und länger gebraucht).
So war die Theorie.
Rechts im Bild das Schwein, links meine Räucherbox befüllt mit gewässerten Mesquite wood chips.
Nunja, was soll ich sagen: Die Sau hatte es verdammt eilig
Als ich heute Morgen um 7:15h die Temperatur geprüft habe, waren die 95°C Kerntemperatur schon erreicht
Nun Gut, Jehova genommen, Fleisch eingewickelt und zu 2 mit heißem Wasser gefüllten Flaschen in die Kühlbox (Ich hoffe das klappt).
Dann habe ich die Zutaten für den Coleslaw zusammengestellt
Und diesen zubereitet
Der Teig für die Buns zieht grade und dann werden diese gebacken.
Ich werde dann vom Ergebnis berichten.
