Pulpo, Bodenseefelchen u. sonstiges

[Simply Oskar]

angefixt durch den Parallel-Fred habe ich mir heute im Metro einen ca. 1,2 kg schweren Pulpo geholt. Und da so ein Tierchen alleine nicht reicht, wurde noch ein bisschen Fisch dazu gekauft.

Aber hier gehts mir hauptsächlich um die Zubereitung des Pulpos und da bediene ich mich der Tipps von Locatelli aber ganz genau genommen seines Freundes Borgonzolo.

Die Zutaten:

1,2 kg Pulpo
1 St. Petersilienwurzel
1 paar Cocktailtomaten
3- 4 St. Knoblauch
1 ganzer Chili
2 St. Lorbeerblatt
Fenchelsamen
Zitronenschale
Olivenöl

kein Salz

Pulpo unter fließendem Wasser säubern, Gemüse waschen, grob schnippeln bzw. halbieren.
Olivenöl erhitzen und mit der Gemüse aromatisieren, Pulpo hinzufügen kurz umrühren und bei kleiner Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Kein Wasser u. kein Salz beifügen! Der Pulpo gibt selber genug Flüssigkeit ab.

Nach abgelaufener Zeit mit der Messerspitze kurz einstechen um zu prüfen ob er weich genug ist. Etwas abkühlen lassen, klein schneiden (größere Saugnäpfe entfernen) in ein Schüssel geben und mit Knofi, Chili, Olivenöl, Zitronensaft und glatter Petersilie marinieren. Zum Schluß noch in einer Pfanne (Grill war bei dem Wetter nicht möglich) kurz anbraten und servieren.

sehr lecker, schön zart und garantiert kein Kaugummi

Grüße
Oskar

 

[Gast-lgYQr]

Also ob ich das selbst mit dem Pulpo machen würde weiß ich nicht so richtig aber das Ergebnis sieht sehr ansprechend aus ich gerne mal probiert.

Irgendwie schreckt mich dieses Ding in den Händen zu halten ab davon...

 

[Carlo BBQ]

Sehr schön, hast du noch ein Tellerchen übrig. genial.
Gruß
Pizzaschneider

 

[Traekulgriller]

Ich glaube machen wäre da auch nicht ganz meins.

Aber essen auf jeden Fall !



Gruß Matthias

 

[r2d2]

Hallo Oskar,

Das sieht ganz hervorragend aus. Der Hauptdarsteller hätte mir gereicht, die Felchen wären für mich nicht nötig gewesen.
Ich muss Zwingend mal so einen Kopffüßler machen. Eine Frage habe ich :

.......... Etwas abkühlen lassen, klein schneiden (größere Saugnäpfe entfernen) in

Wieso das denn?? und ab wann ist denn der Saugnapf "größer"?? Werden die Großen nicht weich, oder warum sollte man die wegschneiden?

 

[Wingo]

Die saugen sich bestimmt am Gaumen fest

Sehr schönes Essen, da hätte ich auch ein Tellerchen verputzt

 

[Juleslesquet]

Das mit dem Pulo werde ich auf jeden Fall mal nachmachen. Wobei ich bisher glaube ich immer nur gesehen habe, dass der im Wasser gekocht wurde. Muss man ausser dem Kiefer sonst noch was entfernen? (die Frage mit den Saugnäpfen hat ja schon jemand gestellt).

 

[sgddd]

Schaut gut aus, dein Essen. Also ich habe schon beide Varianten ausprobiert,einmal ohne und einmal mit Wasser.Ich find da keinen Unterschied. Oder wie im anderen Fred,
dass man den Pulpo weich kloppen soll. Meiner Meinung nach Quatsch, langsam gedünstet, wie beim Tafelspitz, klappt das prima.
Warum die großen Saugnäpfe abmachen-verstehe ich leider auch nicht.

Ahoi

 

[Simply Oskar]

Hallo Oskar,

Das sieht ganz hervorragend aus. Der Hauptdarsteller hätte mir gereicht, die Felchen wären für mich nicht nötig gewesen.
Ich muss Zwingend mal so einen Kopffüßler machen. Eine Frage habe ich :



Wieso das denn?? und ab wann ist denn der Saugnapf "größer"?? Werden die Großen nicht weich, oder warum sollte man die wegschneiden?

die großen werden genauso weich, hat nur ästhetische Gründe. Auf dem Bild links unten kannst du die Größe von einem erahnen , waren teilweise ca. 1€ groß.
Manch einer putzt die ganze Arme

Muss man ausser dem Kiefer sonst noch was entfernen? (die Frage mit den Saugnäpfen hat ja schon jemand gestellt).

je nach dem wie gut das schon geputzt ist könnte im Kopf noch sein Denkorgan drin sein.

 

[Balkonglut]

Hallo Oskar,

nachdem ich in diesem Jahr während meines Urlaubs auf Kreta zwei Mal Oktapus gegessen habe, ist meine GöGa fast "sturmreif" geschossen... Sie meint, ich könnte ruhig mal so einen Kollegen kaufen und zubereiten.

Danke für die (erneute) Erinnerung an die Tipps von Locatelli - die werde ich dann berücksichtigen. Das sieht einfach gut aus

Herzliche Grüße

Balkonglut

 

[Martin1971]

Ich glaube, langsam bin ich so weit. Mal gucken, was sich beim nächsten Besuch in der Metro so am Einkaufswagen festsaugt.

 

[RoliAmGrill]

Ich glaube das muss ich jetzt auch endlich mal versuchen!

 

[Delingo]

Super dokumentiert, klasse Bilder.

 

[häuslebauer]

Hallo Oskar,
da ich das Rezept unbedingt nachmachen möchte, würde mich noch interessieren ob man den Kopf auch essen kann. Ich hab schon gelesen, dass da wohl noch was drin sein kann, ich fände es aber super wenn du den Schritt des Zerkleinern nach dem Kochen nochmal etwas beschrieben könntest.

Vielen Dank und viele Grüße,
Martin

 

[Gast-693UG8]

Sehr geil, Oskar - da wäre ich sofort dabei gewesen !