Pulpo (Oktopus) aus der Kugel

[Schwammal]

Servus Sportgemeinde,

heute morgen um 7 Uhr bin ich mit hoizkoin schon in der Metro gewesen und habe einen Pulpo mit 1,5kg ergattert.

Den Oktopussi habe ich 3x 10 min in Salzwasser gekocht und dazwischen mit kalten Wasser abeschreckt.

Anschließend kam der schlimmste Job den ich je für Essen gemacht habe.
Ich musste den Kollegen häuten das ging ja sowas von beschissen und hat ca. 1h gedauert
Gut das der Okto wirklich nur acht Arme hat (habe Sie gezählt) und kein Tausendfüssler ist.


Anschließend wurde er noch richtig schön Mariniert und Eingeschweisst.
Die Marinade bestand aus:

2 gepressten Orangen
1 Zitrone
4 Zehen Knoblauch
2 El weisser Balsamico
4 EL Olivenöl
1 Chillischote (hatte nur eine kleine Haba )
1 TL Salz
Pfeffer


Sodala nur noch warten das es 18 Uhr wird damit wir die Arme auflegen können. Der Rest wird Mariniert gegessen.
Als Beilage gibt es noch Steinbutt im ganzen Gegrillt


Bis heute Abend mit weiteren Bildern.....


da Flo

 

[Alex/63]

... sehr, sehr interessant hier kann ich noch viel lernen im Forum
bin auf weitere Bilder gespannt ...

 

[gasschwenker]

Hallo,

würde ich auch mal gerne essen. Aber mir ist das ganz ehrlich zuviel arbeit. Ich hoffe es lohnt sich.

Viele Grüße,
Gerhard

 

[TheJJ1]

Reichen 3x10min kochendamit das ding durch ist weil di ja gesagt hast dass du den rest einlegst und nur die arme grillst

Hast schon neue fotos?

 

[Höllerie]

Reichen 3x10min kochendamit das ding durch ist weil di ja gesagt hast dass du den rest einlegst und nur die arme grillst

Hast schon neue fotos?

Ich dachte, die müssten bis zu drei Stunden in heißem Wasser simmern.

Aber ich bin gespannt, wie es wird!

 

[DerHoss]

Is ja irgendwie ein bisschen ekelig... schmeckt aber gut....

DerHoss

 

[Birzi]

Könnte ich auch mal wieder machen. Ich hatte den allerdings nur ne Stunde bei kleiner Flamme gesimmert und dann nur die Haut vom Kopf abgezogen, das ging auch echt easy.

 

[kingfisher61]

ich mag die Dinger, selber gemacht noch nie

 

[TheJJ1]

Wie siehts mit bildern aus?

 

[lebori]

Du musst nur den kopf haeuten.vor dem Kochen . Dauer 2 minuten. Kochen mit ein paar rotweinkorken und gut ists. Sg rr.

 

[Höllerie]

Du musst nur den kopf haeuten.vor dem Kochen . Dauer 2 minuten. Kochen mit ein paar rotweinkorken und gut ists. Sg rr.

Rotweinkorken?

 

[TheJJ1]

Rotweinkorken?

das würde mich auch interessieren

 

[Höllerie]

das würde mich auch interessieren

Ich hab noch Kronkorken von Bierflaschen.
Gehen die auch?

 

[Schwammal]

Sodala,

nachdem der Abend gestern noch ein bissal in Ouzo geendet hat und ich heue morgen erst mal eine Tablette brauchte kommen nun die Ergebnisse des gestrigen Abends.

Der Okto war richig Geil Saugut und die Arbeit wert
Der Tubus war nur mariniert und wurde kalt gegessen ist leider nicht viel gewesen.

Die Arme wurden 10min auf der Gussplatte gegrillt.

Das mit denn Korken habe ich auch gelesen aber ich habe gedacht daß das nur bei kleinen Oktos funtioniert. Die Arme von meinem Okto waren ca 20cm lang und 2cm im Durchmesser.
Aber wenn man im Inet sucht findet man an die 10 Arten wie man den Okto zubereitet. Von Blanchieren, 3h Kochen, die Arme klopfen.
Na ja ich fand das Rezept super und alles hat klasse funktioniert.

Das Rezept habe ich aus dem Grillmagazin 01/12. Wer das Rezept habe möchte kann ich es zuschicken.

Zu den Beilagen es gab noch Garnelenspieß für GöFreu, Bratkartoffeln, Weissbrot, Guacamole und hoizkoin`s absolut mega geilen Steinbutt aus der Kugel. Hier zum Steinbutt http://www.grillsportverein.de/forum/threads/steinbutt-aus-der-kugel.177844/#post1368730

So nun zu den Fotos

 

[Höllerie]

Donnerwetter, das sieht sehr gelungen aus!

Wie war denn die Konsistenz vom Pulpo?

 

[masi]

schaut lecker aus !!!
lg Martin:masi:

 

[Hoizkoin]

Donnerwetter, das sieht sehr gelungen aus!

Wie war denn die Konsistenz vom Pulpo?

Ich würde es als leicht "al dente" bezeichnen. Nicht zu weich, nicht zu "gummimäßig" einfach gut.

 

[Höllerie]

Klasse!

Also nix mit drei Sünden simmern lassen, wie ich dachte.
Dann werde ich das auch mal so probieren.

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Mahlzeit,

welch feiner Kopffüßer

Ich liebe Meeresgetier :happa:

Doc :seppl:

 

[Pepperman]

Ich war mal auf einem Kochseminar beim US-Chef Bobby Flay. Der schwor darauf, dass Oktopus zarter wird, wenn man einen (Wein)Korken mitkocht. Warum das so ist, konnte auch nicht erklären, aber angeblich klappts...

Werde es auf jeden Fall mal probieren. Schaden kann es ja nicht...

Dein Fischteller sieht super aus, Schwammal!

*appetitbekomm*

Gruß,
Harald