Puntarelle-Knospen mit Pilzen und Kartoffeln

[Cladonia]

Puntarelle ( https://www.mein-italien.info/essen-und-trinken/catalogna.htm ) hat noch ein Weilchen Saison, jetzt sind die Knospen super ausgebildet - muss man nutzen, dann ist es vorbei und man freut sich auf das nächste Jahr.

Die Puntarelle-Knospen ausbrechen, zuputzen und in Wasser legen, so verlieren sie Bitterstoffe ...

... dann abgießen und in wenig gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker 5 Minuten kochen, dann abseihen ...

Nebenbei Salzkartoffeln und Pilzsoße kochen ...

In einer Pfanne Olivenöl erwärmen, bissl Chili dazu, 3 klein geschnittene Knoblauchzehen und 6 klein geschnittene Sardellenfilets in Öl dazugeben, kurz schmelzen, mit Saft von 1 Zitrone ablöschen und die abgetropften Puntarelle-Knospen untermischen, ein wenig ziehen lassen ...

Anrichten, ein wenig Parmesan darüber hobeln ...

Und ein Probierteller für meine Stammgäste ...

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[BBQfertig]

Klasse

 

[Schreckgespenst]

Sieht wieder sehr lecker aus. Meine Puntarelle sind gerade mal 2 cm groß. Da habe ich noch vieeel Zeit zum Nachkochen.

LG Bruno

 

[cripo]

Top! Und wieder mal etwas, nach dem ich beim Einkauf mal ausschalten muss.

 

[chili-sten]

Moin Silvia,

den Probierteller nehme ich doch wieder gerne

 

[LGresch]

Habe ich noch nie gegessen, aber probieren würde ich gerne!

 

[Cladonia]

Danke für Eure netten Kommentare @BBQfertig , @Schreckgespenst , @cripo , @chili-sten und @LGresch - zur Zeit hab ich nicht so viel Zeit daher zur kurz.

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia