Pusztalenden und Mediterrane.

[Thermo-nator]

Nachdem Cruiser so im Lendenwahn ist, muss ich auch mal ran.
Großeinkauf.

Zugeputzt.

Pusztalendenlake.
Hauptbestandteil, scharfe ungarische Paprikapaste (sieht man schon an der Farbe).

Mediterranelake.

Wie gehabt, 3 Tage Lake, 2 Tage durchbrennen, dann räuchern.

 

[Ander]

Ihr macht mich echt fertig

wo soll das noch hin führen


Das wird bestimmt gut

 

[Mrhog]

Bin schon gespannt auf die Fortsetzung

 

[Cruiser]

Geile Idee. Ich glaub ich brauch auch das scharfe Zeug.
Ob Sambal Olek auch funktionier?

 

[Granadaharry]

Da musst du aber glaube ich aufpassen, da Sambal Olek an sich schon ein salziges Gewürz ist

 

[Admin]

Wir sollten Schweinezüchteraktien kaufen. Aber immer der blöde Schweinezyklus. Der wird jetzt ab sofort außer Kraft gesetzt

 

[Cruiser]

Da musst du aber glaube ich aufpassen, da Sambal Olek an sich schon ein salziges Gewürz ist

Das könnte ich mit einem Laketester ausmessen und ausgleichen.

 

[Dimsluken]

Wir sollten Schweinezüchteraktien kaufen. Aber immer der blöde Schweinezyklus. Der wird jetzt ab sofort außer Kraft gesetzt

Schweinezüchteraktien kenne ich leider nicht. Du könntest aber an der Warenterminbörse
Schweine Futures kaufen und somit das Unternehmerische Risiko für deinen Jahresschweinebedarf begrenzen

Hier kann man den "Schweinezyklus" (RMX Hog Index) angucken:
http://www.wtb-hannover.de/content/...de&produkt=0&bild=H3F08&type=_LIN&zeit=gesamt

Schweinische Grüße,

 

[Udo]

Das ist ne Ladung. Gutes gelingen.

 

[de_Lupo]

Hammer

Na denn mal gutes gelingen

 

[gevatter]

Klasse, bin auf den weiteren Werdegang gespannt

 

[Thermo-nator]

Fortsetzung.

Die Filets wurden gut abgewaschen, gekordelt und ein weinig in Form gebunden.
Man sieht schön an der Farbe welches die Pusztalenden sind, sie sind rötlich und dunklerer.
So sahs dann aus:

Und im Kühlschrank beim Durchbrennen:

Dort bleiben sie dann 2 Tage hängen, bis sie in den Rauch kommen.

 

[Cruiser]

Ui, heute mit Bondage

 

[Thermo-nator]

Ui, heute mit Bondage

Am Wochenende gibts immer Fesselspiele.


Edit, hab ich ganz vergessen.
Die Filets hatten nach dem Zuputzen ein Gewicht von 5,380 Kg.
Nach dem Abwaschen und Trockentupfen hatten sie ein Gewicht von 6,020 Kg.
Also eine Zunahme von 0,640 Kg.

 

[Thermo-nator]

Jetzt gibts Abschlussbilder.

Nach 2 mal räuchern:

Anschnitt nach 4 mal räuchern und insgesamt 15 Tagen.
Links die Mediterranen - und rechts die Pusztafilets.
Von der Farbe sieht man keinen großen Unterschied.

Und noch verpackt.

Die Lenden haben ein schönes Raucharoma, nicht zu wenig und auch nicht zuviel.
Die Pusztalendchen sind dezent scharf, man soll ja auch noch den Fleischgeschmack merken.
Rezeptur gelungen und dokumentiert.

 

[Cruiser]

Du musst mir unbedingt das Zeugs besorgen.
Muss ich testen.

 

[Thermo-nator]

Du musst mir unbedingt das Zeugs besorgen.
Muss ich testen.

Da kann ich dich beruhigen, die sind schon da.