"Quickie-Schulter-PP" und Bohnen aus dem neuen DO

[Chris]

Hallo Grillgemeinde,

am Sonntag hat sich die bucklige Verwandtschaft angekündigt um hier den Geburtstag meiner Schwägerin zu feiern.
ALSO?
Da könnte man mal grillen...
Es gibt von meiner Seite:

Ein 3 kg Schulterstück mit Knochen als PP

Bohnen mit Speck aus dem DO O:

Ribbers Currywurst

Es wird auch noch Grillgut mitgebracht. Bin mal gespannt.

Das PP soll bis 75 Grad low&slow dann in Jehova bis 90 Grad und dann noch eben bei 180 Grad gebräunt werden.
Habe mir als Zeitfenster 8 Stunden gesetzt.

So, hier also die Vorbereitungen:

Das Schulterstück mit den Würzungen

erstmal geimpft mit Bautzner Senf und Zulu Fire

erts mit dem Senf massiert und dann noch mit Zulu Fire

Memphis Dust drauf und ab in den Kühler

Als ich heute von der Arbeit kam konnte ich erfreut feststellen das die Christel von DHL da war
Mein DO!!! Juhu!!!
Die Anfixerei beim -OT hats echt in sich.....

da isser

eigentlich schon "pre-seasoned" aber ich brenn nochmal neu ein
abwaschen

schön neu eingefettet mit Palmin

nach 1,5 Std. Volldampf
das wird...

alles weitere dann Morgen früh.

Gruss
Chris

 

[Mag]

erneutes Einbrennen wär echt nich nötig gewesen...

Ich hoffe deine Gäste mögen Cumin - sonst werden sie dich hassen :2prost:

Für das mitgebrachte Grillgut würde ich einen extra Grill bereitstellen

 

[chachgriller]

Na dann wünsche ich dir für Morgen alles gute.
Schöner Do

 

[Chris]

@Mag
habe extra 2 Sorten MD. Eins ohne Cumin

lol, der Extra Grill steht parat... da könne sich die Herrschaften austoben

 

[Mag]

@Mag - habe extra 2 Sorten MD. Eins ohne Cumin

Ich meinte mehr wegen der Zulu Fire!
Hast du etwa nicht probiert bevor du den Nacken damit eingerieben hast?

 

[Chris]

Ich meinte mehr wegen der Zulu Fire!

da müssen die Herrschaften durch

einfach mal "vorsichtig" ans Thema ranführen....

 

[Frank]

Zulu Fire rockt das Haus....

Sauber Chris, das sieht sehr gut aus....

 

[Chris]

Guten Morgen,

um 6:15 gings los.

erstmal ´nen kleinen AZK anfeuern

verkleinert mit Büchsen

so sollen glühende Brekkis aussehen

rein in den Smokenator

geräuchert wird mit Hickory

total windstill heute

die Sonne geht auf und ich rieche wie ein Iltis
Herrlich!

nach 1 Std. räuchern.

gestartet mit einer KT von 12 Grad. Low&Slow bis 74 Grad

bis später

 

[Pater]

 

[deepSeven]

na auf gehts....

 

[Mag]

Kommt unter das Kuchengitter noch was drunter oder warum liegt die Schulter nicht auf dem Rost?

 

[Chris]

ist so eine Angewohnheit bei PP.
Bilde mir ein es bekommt dann mehr Rauch

 

[Chris]

Nach 3,5 Std.

KT 68 Grad
GT angenagelt bei 120 Grad Deckel und 115 Grad Fleischhöhe

KFC Coleslaw ist fertig

so solls sein.

Erstmal einen AZK Brekkis gezündet.
Soll ja auch der DO gestartet werden.

das wird

 

[Chris]

das ging ja flott!

nach 4,5 Std.

KT 74 Grad

ab in die Jehova und die Kugel indirekt bei ca. 180 Grad bis 93 Grad KT erreicht sind.

weiter gehts

 

[Gabel-rein]

Das ging ja zügig, da bin ich mal gespannt wenn es fertig ist.

Kai

 

[Mag]

und ich hätte gern mal eine geschmackliche Gegenüberstellung von einem PP das zwischen 110-130 Grad bis zu 93 gezogen wurde und einem das nach erreichend der 74 in Jehova gewickelt wurde

 

[Chris]

na das möchte ich ja damit prüfen Mag.

den Geschmack vom "herkömmlichen" kenne ich ja zu genüge.

KT jetzt bei 86 Grad

 

[Chris]

die S.C. Mustard Sauce ist auch am Start

nu gehts zum DOpf...

 

[Doc_Cleaner]

Da bin ich mal sehr auf dein Urteil gespannt.
Ich kannte den Jehovatrick nur als Notfallplan, falls man Gäste hat. Das würde ja in der Tat viel Zeit sparen, wenn man das immer so machen würde.

 

[Chris]

so, dann mal den DOpf eingeweiht.

ABER! was meldet sich da nach 6! Stunden?

Jehova Mäntelchen auf, Hmmmmmmm

bei 180 Grad nochmal nachbrutzeln lassen

währenddessen beim DOpf

Speck und Zwiebeln anbraten

Bohnen und BBQ-Sauce sowie gehackte Tomaten dazu

eine Flasche von "die Bier die so schwarz ist"
und den Speck zurück

Nach einer weiteren Stunde also nach 7! das PP runter
"off the bone" und knusprig

jetzt warten wir nur noch auf die restlichen Gäste und die Bohnen

ICH BIN JA SOOOOOO GESPANNT!

bis später