RACE-DAY - die Daytona 5oo im G2 Chubby

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Wenn man schon nicht selbst dabei sein kann um das erste Rennen des Jahre in Daytona mitzuerleben,
dann wenigstens etwas Bar-B-Que anstatt Tailgating !

Das Rennen selbst war wieder ein abolutes Highlight mit neuen Regularien ...... etwas anders als gewohnt.
Die Daytona 500 sind schon sehr attraktiv - die Arena komplett umgebaut...... Ziele muss man haben

Vorbereitung des Schweinebauchs, ca. 10 kg ohne Schwarte

rub und injection

Der BACKWOODS G2 Chubby auf Temperatur zwischenzeitlich 250°F
9:00 Uhr geht der Pork Belly in den Smoker

Ein kleiner Zeitsprung,
die Ribs werden vorbereitet...

Die ribtips ebenfalls

Dann gegen 13:00 Uhr den Bauch einwickeln und zurück in den Smoker
die ribs und die ribtips gesellen sich ebenfalls dazu !

Tailgaiting at home

Kochen macht hungrig

Bei der WFC in Alabama im letzten Jahr bekamen wir noch direkt aus Holland ein Fläschchen importiert - Danke Team Allseasoned

www.allseasoned.nl
Den Käse haben wir uns selbst noch gegönnt und ein würdiges Foto zum Essen vorbereitet.

Die Würste auf dem Grill

auf`m Teller

MAHLZEIT

Da selbst uns diese Portionen zu üppig sind - ab in den Foodsaver

Gegen 16:00 Uhr die ribs etwas weiterverarbeitet ....

so sehen die Kameraden nach 3 Stunden aus

Genau der richtige Zeitpunkt den PorkBelly etwas ausdampfen zu lassen und für ca. 1 Stunde in den Cambro zu geben

Hatte ich es nicht erwähnt ?

"M" wollte versuchen die deutsche Grillwurst zu smoken

Es war sehr, sehr lecker -

Die ribs mit etwas Glanz und Farbe versehen und

Fertig

Das Nebenprodukt:

die ribtips

Der Hauptakt:

PORK BELLY

Einmal "Aufbrechen"

und "Ausweiden"

Der Höhepunkt des Tages

Dafür "lohnt es zu töten"

Euch allen einen tollen Start in die Woche !

BACKWOODS User...... Bar-B-Que Season ist 24 / 7 - 365 Tage

 

[Dodge]

...

??????

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

??????

ganz ruhig Brauner - JETZT

 

[Dodge]

Klasse......ich mach grad noch n paar Burger

 

[Peter]

tolles Rennen, .... äh tolles BBQ

super gemacht

 

[Spanier-des-Nordens]

Großartig. Der Pork Belly ist ein echter Hingucker.

 

[Lanzarolo]

Lauter lecker Sachen.
Dieser Chubby gefällt mir immer besser
Ich glaub,ich muss nach Feierabend mal nen Abstecher machen .....


Tom

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Lauter lecker Sachen.
Dieser Chubby gefällt mir immer besser
Ich glaub,ich muss nach Feierabend mal nen Abstecher machen .....


Tom

Immer gerne .... aber bitte bitte bitte vorher email

 

[Lanzarolo]

Na logo.
Dank meiner neuen Arbeitsstätte in ÜB bin ich jetzt öfter
mal in deiner Gegend


Tom

 

[lebori]

Lecker sieht das aus..

 

[FalkoRamone]

Der Bauch sieht ja mal richtig gut aus. Wie genau waren jetzt die Zeiten? 4 Std. rauch und dann wie lange in Folie/ohne??

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Der Bauch sieht ja mal richtig gut aus. Wie genau waren jetzt die Zeiten? 4 Std. rauch und dann wie lange in Folie/ohne??

Der Bauch oder die ribs ?

Der Bauch hatte 4 Std. mit 2 wood chunks ( das reicht völlig )
ca. 4 Std. in Folie
1 Std. Ruhephase
30 min. glaze

Die Ribs ( und ribtips) hatten 3 Std. mit 2 wood chunks ( das reicht völlig )
ca. 11/2 Std. in Folie - danach das Thermometer alle 10 Min. zur Hilfe nehmen
ca. 30 min glaze

das Ganze bei 250°F mit Holzkohle, ganz traditionell

"Low and Slow" - ganz ohne Stress

 

[FalkoRamone]

Der Bauch war gemient. . .

1 Std. Ruhephase

Ruhephase. . . ca. 1 Stunde in den Cambro?? Was genau hats damit auf sich? Irgend n Warmhalte-Thermobox-Dingens? Und dann nach dem glazen direkt zerrupft oder nochmal ruhen lassen?

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Der Bauch war gemient. . .

Ruhephase. . . ca. 1 Stunde in den Cambro?? Was genau hats damit auf sich? Irgend n Warmhalte-Thermobox-Dingens? Und dann nach dem glazen direkt zerrupft oder nochmal ruhen lassen?

Cambro (eigentlich der Herstellername wie Tempo für Taschentücher) ist die Thermobox.
Glazen ist immer der letzte Prozess, auch bei Ribs, Chicken, Money Muscle .....
Rupfen ist der falsche Begriff, die Fleischfasern lassen sich sehr leicht aus dem Fett ziehen.
Eine Delikatesse .....

 

[Kingfisherteam]

Bei dem "Rennen" wär ich gern mitgefahren ...

 

[masi]

Schaut sehr gut aus !!!!!!
Lg MArtin

 

[Pater]

Jou, passt!

 

[chili-sten]

Sieht toll aus

Da hätte ich gerne von genascht

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Sieht toll aus

Da hätte ich gerne von genascht Anhang anzeigen 1425733

Danke !
und so einfach ......

es sind manchmal die einfachen Dinge, die das Leben ausmachen

 

[Brocken]

Passt sehr geil....

Du zeigst zwar nicht oft dein Können aber wenn, dann ist es immer lesenswert.

Und zu dem Smoker brauch ich ja eh nix sagen. Die Dinge sind halt extraklasse.