Räuchern im OTG57 ?

[Bierstachel]

Da wir gerne geräucherte Fischen essen ist mir folgende Idee für meine Weber - Kugel gekommen:

Grillrost raus, Fischgalgen von Praktifix rein, und in die Aschebox Räuchermehl rein und Feuer gemacht. Deckel drauf und alle Schlitze geöffnet

Müsste doch funktionieren - was haltet ihr davon

 

[Psycho2063]

die selbe Idee hatte ich gestern auch

denk aber nicht da es gut klappt, weil die Aschebox zu viele öffnungen hat die sich auch nicht wirklich dicht machen lassen.

 

[Comes]

Servus,

zwar hab ich keine Weber-Kugel, aber Heißräuchern von Forellen ging auch in meiner NoName-Kugel.

Wie beim indirekten Grillen hab ich die glühenden Briketts an die zwei Seiten des Kohlerostes gelegt, allerdings nicht soviele als beim Grillen, darauf Buchenholzspäne die in durchlöcherter Jehova-Folie eingewickelt waren. Forellen auf den Grillrost (Bauch nach unten), und eine Stunde bei guter Rauchentwicklung geräuchert.

Die Forellen habe ich vorher ca. 12 h in Salzlake eingelegt.

Mahlzeit!
comes

 

[Matthi]

Da Fisch meisst heiß geräuchert wird, ausser beispielsweise Lachs, würde ich nicht mit reinen Spänen arbeiten, sondern wie Comes schreibt mit Kohle als Hitzequelle und Buchenholz als Rauchquelle, dabei sollte man ca. 90 Grad erreichen. Ich habe bevor ich meinen Chari PatioPro mit einer selbstgebauten Sidefirebox bestückt habe auch einfach ein paar Kohlen an die Seite gelegt und Buchebholzstücke darauf schwelen lassen.
Ergebnisse waren mit Nasssalzung die Besten und der Fisch schmeckte besser als gekaufter, auch mit TK-Ware!

Gruß Matthi