Räuchern in der Kugel 15 Kg sollen es werden für Weihnachten

[grillbird]

Nachdem ich letztes Jahr zweimal schon in der Rösle Kugel geräuchert habe, wollte ich
dieses Mal einen zweiten Stück für eine Lage Wammerl noch einbauen. Damit sollte ich
15 Kg schaffen - eine Menge mit der sich der Aufwand richtig gut lohnt für eine Charge.

Erstmal hab ich Mir 12 KG Lende und 3 KG Wammerl vom Bio-Schwein gekauft, direkt vom
Ort. Was will man mehr.

Das ganze 3 Wochen eingesurt mit Parma vom @Spiccy .

Ausgepackt und anschließend für 3 Tage aufgehangen.

Luftfeuchtigkeit wird mittels Smarthome Steckdose und Thermometer bei ca. 75 % gehalten
mit einem Luftbefeuchter.

Hier der Grillumbau mit Erweiterung.

Probeliegen

 

[Steinramme]

Da bleibe ich mal dabei

 

[schweinemami]

Hääää, die liegen aber noch nicht fertig zum Räuchern da, oder?

 

[fisch2]

Hääää, die liegen aber noch nicht fertig zum Räuchern da, oder?

Freilich.
Das sind die neuen "schlechträucherbaren Großkaliberrechteckdärme".
Die sind so viel ich weiß noch in der Testphase und wurden extra fürs Räuchern auf Grillrosten entwickelt.
Müssts doch in A auch schon geben?

 

[schweinemami]

Müssts doch in A auch schon geben?

nö so weit sind wir noch nicht

 

[fisch2]

Schad.

 

[Cooky]

Geil gefällt mir.
Bleib dabei.
Trotzdem Frage, ist das ein Kohle Rösle azf Gas selbst umgebaut?

 

[grillbird]

Hääää, die liegen aber noch nicht fertig zum Räuchern da, oder?

Nene, die durften nur probeliegen. Ich wollte nur schauen ob ich mit der Erweiterung alles reinbekomme.

Jetzt sieht es so aus:

 

[grillbird]

Trotzdem Frage, ist das ein Kohle Rösle azf Gas selbst umgebaut?

Das ist ein Rösle G60, quasi ein originaler mit Gas. Den hab ich mal für einen Super Preis bekommen
und wird seitdem für Warmhalte und Räucheraktionen verwendet.

Vorteil hier ist, er ist sehr groß im Durchmesser, die Haube ist sehr hoch (darum konnte ich jetzt die Erhöhung
ohne Probleme einbauen) und das Abschirmblech ist zum räuchern gut, weil dadurch der Rauch in der Kugel
sich schön verteilt.

Und 15 Kg die ich jetzt mache ist für mich wirklich eine gute Menge. Im Februar werd ich nochmal eine Charge
herrichten.

 

[grillbird]

Durchgang 2 läuft.

die 3 Wammerl bleiben fix immer oben liegen während die anderen Stücke (1-5) rotieren.

gestern war 1-2-3-4 dran. Heute 1-2-3-5 morgen 1-2-4-5 usw. so das eins immer draußen bleibt.

Hier mal ein Rauchbild.

 

[grillbird]

So sieht es jetzt nach 2 Durchgängen aus.

Die Wammerl werden auch durch die Erhöhung in der Kugel gut mitgenommen, das passt also.

Ich hatte durch die 40W Birne durchgehend (bei laufendem Sparbrand) so um die 20 Grad drin. Kondenswasser tropft auch keins runter. Würd sagen so kann’s weiter gehen.

 

[grillbird]

Luftfeuchtigkeit ist auch ideal. Ohne momentan nachzuhelfen. Fällt sie allerdings unter 65% wird auf 75% hochreguliert.

 

[grillbird]

Heute nach dem 3. Durchgang.

Man sieht bereits deutlich die Farbe würd ich sagen.

 

[Calenburger]

sehr schön - und Platz ist ja bekanntlich in der kleinsten Hütte

 

[emmeff]

Heute nach dem 3. Durchgang.

das sieht doch prima aus.

12 KG Lende

Mit "Lende" meinst du "Rücken", oder?


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Alex W.]

Schaut sehr gut aus!

 

[Carlo BBQ]

Coole Sache auf dem G60.
Sieht gut aus

 

[grillbird]

Mit "Lende" meinst du "Rücken", oder?

Genau. Wird wohl überall ein wenig anders bezeichnet.

 

[grillbird]

Der fünfte Durchgang ist vollzogen. Die Wammerl sind fertig. Bei den Rücken werde ich noch einen darauflegen.

Von der Farbe bin ich sehr zufrieden bis jetzt. Die Kugel läuft wirklich super für eine Low Budget Lösung.

 

[grillbird]

Hier mal ein paar vorher - nachher Fotos. Schöne Farbentwicklung auf 6 Durchgänge.