Hi Folks.
Da immer wieder die Frage kommt, wie man mit dem Gasgrill am einfachsten, effektivsten und günstigsten Rauch für den BBQ-Geschmack an Rippchen, Pulled Pork und Konsorten erzeugen kann, hier meine Methode:
Whole Log Smoking
Ist ziemlich einfach umzusetzen.
Da beim low & slow Garen in der Regel nur ein Brenner in Betrieb ist nutze ich diesen gleichzeitig als Räucherbrenner.
Dazu einfach den Rost über dem Brenner raus und einen Scheit Holz (trocken!) auflegen, direkt auf die Tropfbleche (Flavourbars wasauchimmer).
Wenn das Holz zu brennen anfängt einfach auspusten und neben den Brenner zum Weiterschwelen legen. Das Ganze funktioniert nach dem Prinzip der Räucherplanke.
Der Vorteil dieser Methode liegt auf der Hand: der Scheit raucht um ein vielfaches länger als alle Smokeboxen, Pipes, etc.
Auch ist der Rauch meiner Erfahrung nach deutlich intensiver als von Spänen in einer Box. Vom Aroma/Geruch her liegt das Ganze auf Augenhöhe mit dem Smoker, will sagen, bei mir im Garten riecht es bei dieser Vorgehensweise original so, als wäre der BBQ-Smoker an.
Welche Risiken bestehen bei dieser Methode?
Ich werde auch ab und an gefragt ob dieses Vorgehen nicht irgendwelche negativen Folgen für den Grill hat.
Meiner Erfahrung nach nicht, denn das brennende bzw. schwelende Holz liegt ja auf den zum Glühen vorgesehenen Brennerabdeckblechen. Diese können die vom glühenden Holz abgegebene Hitze vertragen.
Eventuell abfallende Glutbrocken landen in der Fettauffangwanne. Wenn diese gereinigt ist und das aktuell zu beräuchernde Grillgut über einer extra Schale liegt (s. oben mein PP), kann da nichts passieren, da sich kein Fett entzünden kann.
Selbstverständlich übernehme ich keine Garantie, dass das bei jedem Gasgrill funktioniert. Für eventuell, wenn auch unwahrscheinlichster Weise doch eintretende Schäden ist jeder selbst verantwortlich.
Probiert es aus. Hole Log Smoking geht wunderbar einfach und führt zu einem fast authentischen BBQ-Aroma.
#wholelogsmoking
Da immer wieder die Frage kommt, wie man mit dem Gasgrill am einfachsten, effektivsten und günstigsten Rauch für den BBQ-Geschmack an Rippchen, Pulled Pork und Konsorten erzeugen kann, hier meine Methode:
Whole Log Smoking
Ist ziemlich einfach umzusetzen.
Da beim low & slow Garen in der Regel nur ein Brenner in Betrieb ist nutze ich diesen gleichzeitig als Räucherbrenner.
Dazu einfach den Rost über dem Brenner raus und einen Scheit Holz (trocken!) auflegen, direkt auf die Tropfbleche (Flavourbars wasauchimmer).
Wenn das Holz zu brennen anfängt einfach auspusten und neben den Brenner zum Weiterschwelen legen. Das Ganze funktioniert nach dem Prinzip der Räucherplanke.
Der Vorteil dieser Methode liegt auf der Hand: der Scheit raucht um ein vielfaches länger als alle Smokeboxen, Pipes, etc.
Auch ist der Rauch meiner Erfahrung nach deutlich intensiver als von Spänen in einer Box. Vom Aroma/Geruch her liegt das Ganze auf Augenhöhe mit dem Smoker, will sagen, bei mir im Garten riecht es bei dieser Vorgehensweise original so, als wäre der BBQ-Smoker an.
Welche Risiken bestehen bei dieser Methode?
Ich werde auch ab und an gefragt ob dieses Vorgehen nicht irgendwelche negativen Folgen für den Grill hat.
Meiner Erfahrung nach nicht, denn das brennende bzw. schwelende Holz liegt ja auf den zum Glühen vorgesehenen Brennerabdeckblechen. Diese können die vom glühenden Holz abgegebene Hitze vertragen.
Eventuell abfallende Glutbrocken landen in der Fettauffangwanne. Wenn diese gereinigt ist und das aktuell zu beräuchernde Grillgut über einer extra Schale liegt (s. oben mein PP), kann da nichts passieren, da sich kein Fett entzünden kann.
Selbstverständlich übernehme ich keine Garantie, dass das bei jedem Gasgrill funktioniert. Für eventuell, wenn auch unwahrscheinlichster Weise doch eintretende Schäden ist jeder selbst verantwortlich.
Probiert es aus. Hole Log Smoking geht wunderbar einfach und führt zu einem fast authentischen BBQ-Aroma.
#wholelogsmoking
Danke für den Thread!
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