Hallo zusammen. Ich habe eine etwas andere Frage zum Thema Haltbarkeit von Heißgeräuchertem: Ich mache gerne Pastrami und gepökelte Schweinebäckchen (je nach dicke ca. 1 Woche im vakuum mit NPS trocken pökeln, dann bei ca. 120 Grad bis KT 70c räuchern, danach im Vakkum paar Tage reifen.) Hatte bezüglich Haltbarkeit bei 2-3 Wochen im Kühlschrank nie Probleme. Da ein Freund, der 250 km weg wohnt sehr begeistert davon war, kam mir nun die Überlegung, ob es möglich wäre ihm zum Geburtstag ein Paket davon zu schicken (einvakuumierte Ware). Dies würde ja allerdings bedeuten, dass die Ware ca. 2 Tage ungekühlt wäre. Was denken ihr darüber?geht das? LG Martin