Räucherofen aus Holz - kalt & heißräuchern

[JG.]

Servus,

hier mein Röucherofen aus 28mm Fichte Nut und Feder, Rahmen 44x44mm.
2kw Heizwendel mit Inkbird ITC 100 und Sparbrand für den Rauch.
Ist echt „einfach“, einzig der Sparbrand muss nach ca. 6h neu verfüllt werden.
Erster Testlauf top bestanden, -10 Grad außen, 100 innen ohne Probleme.

War ein langer Weg über Kugelgrill, Blech UDS etc bis jetzt zu dem guten Stück.

 

[schweinemami]

Schöner Schrank und der Schinken schaut auch gut aus, aber ich würde mich in einem Holzschrank nicht trauen, heiß zu räuchern. Der Kaminabzug ist der aus Holz??

 

[JG.]

Servus,

danke!
Ja alles kpl aus Holz, ohne innenliegende Schraubenköpfe.
Welche Bedenken siehst du dabei?
Gruß

 

[schweinemami]

Naja Holz brennt leicht. Hier im Forum ist sogar beim Kalträuchern jemandem der Schrank abgebrannt

 

[JG.]

Die Heizwendel ist sauber „eingebettet“ und hat keinen direkten Kontakt mit dem Holz. Flammpunkt ist weit über 200 Grad bei Fichte. Bis 110 sehe ich kein Problem, das hab ich ja fast in der Sauna...
Bei max 98 Grad bis jetzt gab es keine Probleme - bleibt hoffentlich so.

 

[schweinemami]

Tja, ich wünsch es Dir, daß es so bleibt

 

[JG.]

Hast du den link zu dem abgebrannten? Mich interessieren die Rahmenbedingungen - wie wurde geheizt etc...
Grüße

 

[schweinemami]

Nö, sorry. War vor 2 oder 3 Jahren. Ich weiß auch nicht mehr, wer das war

 

[JG.]

Kein Problem, trotzdem guter Hinweis.
Der Sparbrand wird noch teils gekapselt, dann sollte es auch bzgl tropfendem Fett keine Probleme geben.

 

[schweinemami]

Schau mal, ein Bild in einem anderen Beitrag hab ich gefunden

 

[JG.]

Puh, ja das Fleisch wird wohl durch sein!

 

[JG.]

Ah jetzt hab ich gesehen es gibt einen langen thread „selbstgemachte Räucherofen“.
Kann das Ganze dahin verschoben werden, kennt sich da wer aus ?

 

[schweinemami]

@Admin kann das bestimmt machen

 

[JG.]

 

[Cooky]

Den Thread findest du hier.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/wurstbrand-oder-abgefackelt.249347/

 

[lebori]

Den Thread findest du hier.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/wurstbrand-oder-abgefackelt.249347/

Ich hab jetzt einen isolierten Metallschrank...

 

[Gast-HDs6BZ]

Ein Ofen aus Holz ? Coole, äh heiße Idee. Im Ernst, da ist die Feuergefahr zu hoch.

 

[Abe2k]

Brennt, brennt nicht, brennt noch nicht, könnte brennen, könnte nicht - alles mal dahin gestellt...

Um deinen Ofen so fachmännisch, wie mir nur möglich zu bewerten: "MASSIV"

Viel Spaß damit.

 

[snipy]

Ich halte nicht von Einweg- Öfen. In Zeiten begrenzter Ressourcen sollten wir nachhaltiger wirtschaften.

 

[dudi]

Ein Ofen aus Holz ? Coole, äh heiße Idee. Im Ernst, da ist die Feuergefahr zu hoch.

Ich würde ihn nicht ins Wohnzimmer stellen, aber draussen könnte man es riskieren.
Sind das beim Räuchern höhere Temperaturen als in der Sauna, ist die Wärmequelle näher als bei einem Saunaofen?
Im Zweifel vorher lange wässern, so wie die Planken beim Grillen.
Oder unten, direkt neben der Heizquelle, verkleiden, zum Beispiel mit Rigips in der Brandschutzversion.
Ob das notwendig ist, kann man ja schnell erkennen.
Ich denke, vielerorts wurde früher in Holzschränken geräuchert, Stein war oft zu teuer, und manche der Häuser haben es überstanden.