Räucherofen Kühlschrank Eigenbau und Fragen....

[Svener]

Hallo Ihr Räucherfreaks,

bin fleißiger Mitleser im Forum seit einiger Zeit.. Hab da also mal eine Frage

Noch kurz zu meiner Person:
Bin 38 Jahre und komm aus dem Schwarzwald. Nach einem Weber Grill Seminar musste ein Grill her.
Also suchte ich nach hilfreichen INFOS. Dann bei Euch im Forum meite einer... das teuerste Hobby und Grillforum der Welt. Da dachte ich, der spinnt doch... doch falsch... ich kaufte mir ein Weber q320, verkaufte diesen wieder, dann einen Spirit mit Seitenbrenner.... dann wurde ich auf die UDS heiss.... also auch einen gebaut, so und nun... jetzt noch einen Räucherofen Ich dreh durch, bin voll im Grill Bastel Fieber. Ach macht das Spass.
Zu dem teuersten Hobby, simmt glaub doch. Hab mal noch ein UDS Bild von meinem Teil als INFO reingestellt.

Da es zur Zeit draussen im UDS zu kalt zum räuchern ist, musste eine Lösung her.
Habe einen Gewölbekeller und einen Weinkühlschrank, der noch nie in Gebrauch war. Hab ich geschenkt bekommen.Temp. war mit dem Sparbrand bei 16 Grad konstant. evtlstell ich noch ein Grablicht rein.
Dachte mir zum räuchern von Fleisch / Käse. Mit HT 50mm Rohre verrohrt und habe den Kamin als Abluft verwendet. Siehe Bilder
Abluft ist gut, habe meinen Sparbrand schon Probegefeuert.

So nun endlich zu meiner Frage

Was haltet ihr von meiner Konstruktion, bzw. würdet ihr da etwas verbessern mit der Abluft in den Kamin?
Die Abluft ist natürlich nur so lange an den Kamin angeschlossen wie es nötig ist.

Kann ich mein Fleisch in dem Räucherteil hängen lassen oder lieber an die frische Luft.
Der Gewölbekeller hat ein Frischluftschacht und ist von der Temperatur bei ca. 14-16 Grad.

Wäre es ratsam über dem Sparbrand ein "Rauchumleiteblech" zu legen, da der Räucherraum ja nicht so groß ist?

Bei Fragen einfach melden

Gruß Svener

 

[edü]

hallo @Svener,
als erstes solltest du mal in den 'bearbeiten' modus gehen und ein paar doppelte bzw. dreifach angezeigte bilder löschen.

"Was haltet ihr von meiner Konstruktion, bzw. würdet ihr da etwas verbessern mit der Abluft in den Kamin?
Die Abluft ist natürlich nur so lange an den Kamin angeschlossen wie es nötig ist."
bei der langen abluftleitung hast du das problem, dass sich darin kondensat sammelt und dieses zurück in den schrank läuft.
du solltest dir noch ein T-stück (75/75/45) (ich denke doch das das 75-er ht rohr ist) besorgen und das direkt an den 45°-bogen anstecken. auf den 75-er abgang einen blindverschlussdeckel und irgend einen mini-hahn zum ablassen des kondensates oder halt etwas ähnliches.

"Kann ich mein Fleisch in dem Räucherteil hängen lassen oder lieber an die frische Luft.
Der Gewölbekeller hat ein Frischluftschacht und ist von der Temperatur bei ca. 14-16 Grad."
Frischluft wäre schon wünschenswert. es würde sicher reichen, die tür offenzulassen. (evtl. fliegengitter)

"Wäre es ratsam über dem Sparbrand ein "Rauchumleiteblech" zu legen, da der Räucherraum ja nicht so groß ist?"
ja, es hat zwar nichts mit der größe zu tun, aber da schlagen sich irgendwelche bestandteile des rauches nieder - wie z.b. feutigkeit.

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ich hoffe, ich konnte dir eine anregung geben
vg eberhard

 

[Rooster]

Hallo Svener,
wie Eberhard schon schrieb.
Ich würde noch eine Platte vor den Kühlschrankventilator basteln. Dann sifft das Ding nicht so zu und dicht ist außerdem.

 

[Svener]

Hallo zusammen,
vielen Dank für die Konstruktive Kritik und die INFOS.
Der Lüfter ist außer Betrieb aber den verschließe ich noch. Gute Idee, auf das kam ich noch gar nicht.

Die doppelte Bilder lösche ich noch, warum so viel Bilder drin sind weiß ich allerdings auch nicht ?!

Heute versuche ich mich mal am Käse räuchern.
Gebe euch dann Rückinfo.

Viele Grill und Räucher Grüße

Svener

 

[Svener]

Guten morgen,

ein Sparbrand lang war der Käse drin.
Hat alles super geklappt.
Mal schauen ob ich heute nochmal eine Rund Sparbrand meinen Käse räuchern lasse.
Was meint ihr?

Gruß Sven

 

[Datschi]

Du solltest etwas über den Sparbrand legen / bauen, sonst geht es dir vielleicht mal so, wenn Fett in die Glut tropft.

 

[Svener]

Hoi,
ja das stimmt, hatte es gestern vergessen.
Bei meinem Fleisch heute werde ich es auf jeden Fall machen.
Die Blechablage hatte ich ja schon drin

Aber danke für den TIP, so a Brand wär glaub im Keller nix...

Gruß

 

[calenberger]

Moin Svener
Sieht gut aus, Ofen wie auch Käse.
Ob du dem Käse noch Rauch gönnen möchtest, liebt an dir/euch, wie du/ihr es mögt. Mal ne Scheibe probieren und dann entscheiden. Solltest du aus irgend welchen Gründen nicht dazu kommen, kannst du den Käse auch zu mir schicken, ich würde das Probieren für dich übernehmen. Da bin ich durchaus hilfsbereit.
Andreas.

 

[edü]

du bist auch käsefan?
kannst ja mal den käse noch veredeln.

 

[Svener]

@calenberger : du bist so zuvorkommend mit deiner Hilfe Falls ich nicht dazu komme, lass ich es dich wissen

@edü : Käsefan? Ja natürlich, aber so gerauchter Käse habe ich noch nicht versucht. Möchte einfach mal alles versuchen.
Der Link ist Klasse, muss ich bei der Nächsten Räucherung auch versuchen!!

Meine Frau mag die geräucherten Schweinelendchen, daher dachte ich mir was ein Metzger kann, das kann ich doch auch...naja.. versuche es wenigstens

Hat jemand von Euch schon mal Spare Ribs nach ner 3-2-1 etc. Methode kaltgeräuchert?
Ich denke, dann mann den Rips noch einen schönen Rauchgeschmack mitgibt. Danach natürlich wieder erwärmen.

Hmmmm das kann ich aber erst im UDS machen wenn es draußen wieder wärmer wird.

Das rumprobieren macht so Spaß

 

[schweinemami]

würde das Probieren für dich übernehmen. Da bin ich durchaus hilfsbereit.

Du bist ja sowas von selbstlos

 

[Svener]

Ach noch was.... den rießen Baby Bell hab ich nochmal jetzt ne Rund in den Rauch, da man kaum Rauchgeschmack am Käs gschmeckt hat

 

[Svener]